Sopp er ikke bare velsmakende, men også sunn. Innholdet av noen næringsstoffer og vitaminer i sopp er ikke dårligere enn mange andre produkter. I tillegg til protein og fiber inneholder sopp mange sporstoffer som er nødvendige for en person.
Næringsverdi av sopp
Når det gjelder ernæringsverdien, opptar sopp et sted mellom kjøtt og grønnsaker. Når det gjelder næringsverdi, kan de sidestilles med de høyeste gradene av grønnsaker.
Sopp regnes som en kalorifattig mat. De inneholder svært få karbohydrater og fett. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i kjøtt er åtte, og fett er atten ganger det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i sopp.
Imidlertid er tørkede sopp, som porcini, mye mer næringsrike enn egg eller kokt pølse. Og porcini sopp buljong er mer næringsrik enn kjøttkraft, dessuten er den mer velsmakende og duftende.
Den mest assimilerbare soppen er camelina. Kaloriinnholdet i saltet kamelina overstiger kaloriinnholdet i frukt, grønnsaker, kyllingkjøtt og helmelk.
Sopp inneholder mye protein, men dette proteinet er vanskelig for kroppen å absorbere. Derfor anbefales ikke sopp for personer med gastrointestinale sykdommer, lever- og nyresykdommer.
Vitaminer og sporstoffer i sopp
Sopp inneholder et bredt utvalg av vitaminer. Mange av dem, som B1, B2, B6, D, H, nikotinsyre og pantotensyre, finnes i grønnsaker i svært små mengder eller ingen i det hele tatt.
Kantareller inneholder for eksempel mye aminosyrer og betakaroten, noe som gir dem sin karakteristiske gule farge. Og vitamin B1 i disse soppene er det samme som i bifflever.
Innholdet av vitamin P i sopp er omtrent det samme som i gjær, vitamin B er nesten det samme som i frokostblandinger, og når det gjelder vitamin D-innhold, er sopp ikke dårligere enn smør.
Mange sopper inneholder små mengder vitamin A og C. Også sopp har en enorm mengde mineraler og sporstoffer, som kalium, jern, fosfor, kalsium, kobber, mangan, jod, sink og andre.
Medisinske egenskaper til sopp
Siden antikken har ortodokse kristne konsumert en stor mengde sopp i fastetiden. Sopp inneholder tross alt betaglukaner. Dette er stoffer som har en veldig gunstig effekt på kroppens immunsystem. Derfor bidro sopp tidlig på våren under streng faste med å opprettholde immunitet.
Tørket boletus hjelper til med å rense blodet og senke kolesterolnivået. Infusjon av kantareller brukes til å behandle abscesser, furunkulose og sår hals. Honningssopp inneholder naturlige antibiotika, og den harpiksholdige substansen i oljen kan lindre alvorlig hodepine.
Sopp er nyttige for hjerte- og karsykdommer, så vel som for metabolske forstyrrelser. De fremmer fettforbrenning og forhindrer kolesterolavsetning.
Sopp reduserer kroppens sårbarhet for kreft. Sopp er også veldig rik på fiber og bidrar til fjerning av skadelige stoffer fra kroppen.
