Manty er en orientalsk rett. Det er populært blant folket i Sentral-Asia, Tyrkia, Pakistan osv. Manty ligner veldig på russiske dumplings, men forskjellen ligger i at de er dampet og kjøttet er ikke vridd til kjøttdeig, men er ganske enkelt hakket fint. Fyllet kan lages av fjærfe, svinekjøtt, lam, storfekjøtt, forskjellige grønnsaker (for eksempel gresskar) kan tilsettes til det, som når de blir kokt vil deigen bli mykere og mer øm.
Det er nødvendig
-
- Til deigen: 500 g mel
- 1 egg
- 1 ts salt
- 0,5 kopper vann.
- For kjøttdeig: 1 kg kjøtt
- 500 g løk
- 0,5 kopper saltvann (1 ts salt)
- 1-1,5 ts sort pepper
- 100-150 g fett halefett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen. For å gjøre dette, bland mel, salt, egg, tilsett litt vann og elt en hard deig. Dann en ball ut av den, dekk den til med et håndkle eller serviett, og la den ligge i 30 - 40 minutter. Etter denne tiden, rull den til et lag 1 - 2 mm tykt. Skjær i 10 x 10 cm biter.
Steg 2
Forbered fyllet. Ta kjøttet og skjær det i små biter. Du kan bruke mer enn ett utvalg, men flere. Legg for eksempel fjærfe eller svinekjøtt til biff. Tilsett deretter pepper, finhakket løk, vill hvitløk, noen ts saltet vann i fyllet. For å gjøre kjøttdeigen saftig, blir det fett hale eller indre smult, kuttet i små biter. Du kan bruke smult, men dette vil påvirke parabolenes smak og aroma.
Trinn 3
Blind deigen, legg ut 1 ss. l. fyllinger. Klem kantene ovenfra. For å forhindre at mantien tørker, dekk dem med en serviett.
Trinn 4
Damp mantien. For å gjøre dette, legg dem ut på spesielle rutenett (kaskaner) slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Dryss med kaldt vann, dekk til og kok i 45 minutter. Under tilberedningen kan du helle varmt vann et par ganger for å forhindre at de tørker ut. Du kan lage manti i 25 - 30 minutter. Og du kan først steke dem på alle sider til en gylden skorpe er dannet, og først deretter plassere dem i en kaskansk manti. I dette tilfellet kan du brette mantiene i flere lag og ikke være redd for at de vil holde sammen. Steketiden reduseres også til 20 - 25 minutter.
Trinn 5
Krydre manti med rømme eller dekk med buljong og dryss på svart pepper og urter. Denne retten passer godt til varme sauser. Du kan servere en salat med paprika, tomater og hvitløk, krydret med vegetabilsk olje.
