Manty er en sentral-asiatisk rett, men mange kjenner og elsker dem.
For å lage manti trenger vi:
2 ss. varmt vann, 1 ss. l. salt uten lysbilde, 2 ss. l. solsikkeolje, 1, 2 kg. mel av høyeste karakter, 500 gr. biffkjøtt, 500 gr. grise kjøtt, 150 g lam fett hale, 1 ss. kald melk
Salt og malt svart pepper etter smak
1 kg. hvitkål eller gresskar, 700 gr. løk
4 fedd hvitløk.
Vi tar varmt vann for å tilberede deigen, tilsett salt og rør til det er helt oppløst. Hell i solsikkeolje og bland også godt. Hell det siktede melet, men ikke alt, elt deigen i en bolle og tilsett, etter behov, mer mel. Deigen skal være veldig seig. Rør til en jevn tetthet som allerede ligger på bordet. Dekk deretter deigen med en bolle og la den sitte i 1, 5 - 2 timer. Så elter vi igjen og gjør dette tre ganger. Vi gjør dette slik at deigen er elastisk, men sterk.
For å tilberede kjøttdeig - kutt kjøttet eller før det gjennom en kjøttkvern med en stor grill. Skjær fettet i små biter. Skjær kål eller gresskar i terninger på ikke mer enn 1 cm. Hakk løken fint. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Hell melk, tilsett salt og pepper. Bland alt godt.
Vi kutter deigen som på dumplings, men lager saftige kaker dobbelt så store og veldig tynne. På pre-oljet rister, spred manti og damp i 35-40 minutter.
