Jordbær marshmallow er mye mer ømt og luftig enn marshmallow. Denne desserten viser seg å være veldig velsmakende. Pastila og varm sjokolade er en flott kombinasjon for en overskyet kveld, du kan også tilsette pastille i kaffe.
Det er nødvendig
- - 250 g sukker;
- - 75 ml vann;
- - 75 g jordbærpuré;
- - 38 g maisglukose;
- - 11 g gelatin;
- - 3 ekorn;
- - 2 ss. ss sitronsaft;
- - 1, 5 Art. ss blomster eller oransje vann (du kan klare deg uten det);
- - 1 ss. en skje pulverisert sukker + 1 ss. en skje med stivelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg den angitte mengden gelatin i bløt i kaldt vann. Skyll ferske jordbær (du kan ta iskrem, men tine dem først), gni gjennom en sil eller hakk i en blender, totalt bør du få 75 g jordbærpuré.
Steg 2
I en kjele kombinerer du sukker, glukose og vann, rør og kok på middels varme. Så snart den søte sirupen når en temperatur på 116-118 grader, fjern den fra varmen. Hvis du ikke har termometer, koker du sirupen ved å bruke den myke kulemetoden: legg en dråpe sirup på et fat, avkjøl litt og prøv å forme en ball ut av den.
Trinn 3
Pisk eggehvitene separat med en klype sukker til de er luftige. Visp hvitt, tilsett varm sirup i en tynn strøm. Visp med en mikser til glatte og faste topper. Klem gelatinen fra vannet, tilsett massen, bland.
Trinn 4
Tilsett jordbærpuré, sitronsaft og blomstervann til egg-gelatinmassen i tre doser, bland grundig med en slikkepott. Hell i en form, legg i 10-12 timer på et tørt, kaldt sted.
Trinn 5
Dryss overflaten på den kjølte godbiten med melis og stivelse, fjern marshmallow fra formen, kutt i terninger på 3x3 centimeter. Skjær marshmallow med en tørr, oppvarmet kniv. Rull jordbærterningene i en blanding av stivelse og sukker og server som dessert.
