Noen typer kjøtt har sin egen spesifikke lukt. Lam, geitekjøtt, vilt - elg, rogn osv. Kan lukte, men dette betyr ikke at slikt kjøtt ikke skal brukes til matlaging. Det er nok å holde det i marinaden, og kjøttet blir ikke bare kvitt lukten, men blir også mye mykere og mykere.
Det er nødvendig
kjøtt, krydder, hvitløk, løk, sitron og granateplejuice, rødvin, soyasaus, salt, sukker, kniv, skjærebrett, bolle
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinaden for å bekjempe den karakteristiske lukten av lam eller geitekjøtt. For 1 kg kjøtt, ta 300 ml granateplejuice eller 75 ml narsharab-saus, 2 fedd hvitløk, 1 ts. korianderfrø og litt salt. Hvis du bruker granateplejuice, la den surre på svak varme til du får en noe streng konsistens. Knus hvitløk og knus koriander ikke for fint. Bland alle ingrediensene og hell marinaden over kjøttet. Sett den til side et par timer på et kjølig sted - det vil ikke være spor av lukten.
Steg 2
Lag en elgmarinade. Dette kjøttet er rikt på uerstattelige mineraler, men dessverre ganske tøft, dessuten har det en spesifikk lukt. Med tanke på disse egenskapene er marinaden en virkelig frelse. I en kjele til 1 ss. smør, surr 70 g sjalottløk og noen fedd. Hell i 0,75 liter rød halvtørr vin, tilsett varme og la væsken fordampe til omtrent halvparten. Salt, pepper, kjølig, hell denne marinaden over kjøttet for å bli kvitt den karakteristiske lukten.
Trinn 3
Mariner nøtterkjøtt i duftende tomatsalsa til en veldig populær latinamerikansk rett. For 1 kg kadaver, ta 500 g tomater, hvorfra du først fjerner skinnet, 30 g basilikumblader, 10 g fersk oregano, 30 ml limesaft, 3 fedd hvitløk, 1 varm chili uten frø og 40 ml olivenolje. Kombiner alle ingrediensene i en blender for å lage en ganske grov masse. Fordel det på kjøttet som trenger å bekjempe lukten, la det marinere i omtrent 1-1, 5 timer.
Trinn 4
Tilbered ingrediensene til teriyaki-marinaden for å motvirke lukten av svinekjøtt eller biff. Til tross for at disse typer kjøtt sjelden lukter på en spesiell måte, er denne marinaden utbredt i det sørøstlige kjøkkenet. Du trenger en blanding av ferdige sauser, bestående av 150 ml soya, 30 ml østers og 10 ml fisk. La dem småkoke over svak varme til omtrent halvparten av originalvolumet er igjen. Oppløs 15 g sukker i varm væske, tilsett hakket sitrongressgress og litt revet ingefær. Fordel teriyaki-marinaden over kjøttstykkene og la den sitte i 15-20 minutter.
