Til tross for at du når som helst kan kjøpe hva som helst i butikkene, forbereder vertinnene fortsatt forskjellige sylteagurk til vinteren. Dette gjelder spesielt hvis du har en grønnsakshage og trenger å ha et lager med grønnsaker. Den vanligste måten å bevare kål på er surdeig. Vær oppmerksom på noen av funksjonene i denne prosessen.
Det er nødvendig
-
- Kål 10 kg;
- gulrøtter - 250 gr;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Noen husmødre tar hensyn til månens faser og sjekker dem i henhold til kalenderen. Det antas at kål må gjæres på en ungmåne. Velg varianter for sent eller midt for sent. Tidlig kål er løs og blir myk etter surdeig.
Steg 2
Fjern først de frosne, skitne, grønne bladene. Skjær ut stilken og hakk resten av kålhodet. Forbered gulrøtter - vask, skrell, riv. Det optimale forholdet mellom gulrøtter er 200-250 gram per 10 kg hakket kål. Ta ikke-jodisert salt.
Trinn 3
I tillegg til gulrøtter, blir tyttebær, epler, dillfrø, tyttebær, laurbærblad og rødbeter tilsatt kål. Vurder dine egne preferanser.
Trinn 4
Mal tilberedte grønnsaker med hendene med salt for å lage juice. Fyll glassene tett, tamp med en treslag.
Trinn 5
La kålen stå ved romtemperatur og se gjæringsprosessen. Saltlake med gassbobler og skum vil dukke opp på overflaten, den må fjernes. Hvis den blir liggende, vil smaken på kålen forverres.
Trinn 6
Etter at saltlaken har lagt seg, fjern det øverste grå laget og dekk til igjen. Alt vil være klart når gjæringsprosessen er over. Det er ingen spesielle vilkår her, bare pass på dannelsen av saltlake i glassene.
Trinn 7
Ved slutten av gjæringen skal kålen bli lys gul i fargen, smaken er sur og lukten er behagelig. Hvis smaken er bitter, har du brutt et av forberedelsesstadiene. Kanskje ble den utviklede gassen ikke fjernet i tide, eller temperaturregimet ble ikke observert. Oppbevar det ferdige produktet ved temperaturer opp til -5 grader.
