Sild under pels er en veldig mangesidig salat, enhver russ vet det, han er en av favorittene på høytidsbord. Den er tilberedt og dekorert på helt forskjellige måter. En interessant dekorasjon med gelatin vil gi denne retten et mer presentabelt utseende, og porsjonene faller ikke i separate biter.
Ingredienser:
- 1 stor fet sild;
- 300 g kokte gulrøtter;
- 300 g kokte rødbeter;
- 300 g kokte poteter;
- 2 kokte kyllingegg;
- 100 g lilla løk;
- 0,2 liter kaldt drikkevann;
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss granulert sukker;
- 20 g gelatin;
- 350 g majones.
Forberedelse:
- Skjær det middels hodet av lilla løk i små terninger, legg i en bolle og hell 100 ml vann. Hell i eplecidereddik, legg en skje granulert sukker, rør og la det marinere i 20 minutter.
- Legg gelatin i bløt i 100 ml vann til den er satt til side.
- Kok gulrøtter, poteter, rødbeter og egg før hovedkokingen og avkjøl helt, skrell dem.
- Riv kokte poteter på et grovt rivjern. Riv kokte rødbeter også, men på et fint rivjern. Skjær gulrøttene i små terninger.
- Skrell silda fra innmaten, kutt av alle finner, hale og hode, fjern huden, trekk ut ryggen og beinene. Skjær den resulterende fileten i små biter.
- Krydre de tilberedte grønnsakene med salt og pepper.
- I løpet av denne tiden klarte gelatinen å hovne opp, nå må den smeltes i et vannbad.
- Tilsett majones i en bolle med gelatin og bland grundig til det er glatt.
- Ta en hvilken som helst dyp form, fukt den med vann og dekk med folie med kant. Her vil vi legge ut ingrediensene i salaten.
- Bland de revede rødbeterne med en del av majonesen (med gelatin), legg den i det første laget på bunnen av formen.
- Bland potetene med majones, del potetmassen grovt opp i 2 like store halvdeler, legg en del på rødbetene.
- Tøm eddikvannet fra løken, bland det med silda og noen spiseskjeer majones, og ha i et jevnt lag i en form.
- Topp med den andre gjenværende poteten.
- Det siste laget er gulrøtter blandet med majones.
- Dekk salaten med plastfolie og avkjøl i et par timer.
- Riv kokte egg fint. Finhakk greenene. Etter en stund fjerner du formen fra kjøleskapet, åpner folien, snur salaten forsiktig på en stor flat tallerken.
- Pynt med revet egg og dill på toppen.
