Det er mange oppskrifter for høsting av kantareller, men sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften beholder sin naturlige smak og kan lagres i lang tid. Fordelen med denne typen høsting er at soppen koker raskt og beholder verdifulle stoffer.
Det er nødvendig
- –Ferske kantareller (1-2 kg);
- –Salt etter smak;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - kulinarisk svinefett (350 g);
- - dill greener etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sopp bør forbehandles. For å gjøre dette, ta hver sopp, skyll grundig på alle sider med kaldt vann. Fjern eventuell gjenværende sand og annet smuss. Rengjør platen under hetten med en børste. Ha soppen i vann en stund og skyll deretter 2-3 ganger. Kantareller har en tett struktur, så etter soaking vil utseendet til soppen bli bevart.
Steg 2
Hakk soppen i biter, legg i pannen uten å tilsette vann, og stek i 20-40 minutter. Vent til saften fra soppen fordamper, og tilsett deretter oljen. Stek soppen igjen, krydre godt. Salt er nødvendig for å holde soppen lenger.
Trinn 3
Ikke glem å legge til urter på slutten av tilberedningen og bland den resulterende soppblandingen grundig. Krukker og lokk til emnet skal steriliseres på forhånd. Som et resultat må glassene være tørre og sterile.
Trinn 4
Vi legger forsiktig sopp i hver krukke og tapper dem med en trespatel. Topp soppen må helles med olje som blir igjen etter steking. Ta deretter matoljen og varm den opp i en panne til flytende tilstand.
Trinn 5
Hell et lite lag med fett i glassene og rull opp med steriliserte lokk. Legg glassene på gulvet og dekk til med et teppe til de avkjøles helt. Krukkene plasseres med lokket vendt opp slik at fettet ikke lekker ut.
