Puerh er et unikt utvalg av kinesisk te som har vært ukjent for europeere i mange tiår. For å fullt ut sette pris på rikdommen i gustatorområdet som forskjellige typer pu-erh gir oss, samt å merke seg den unike toniske effekten, må du lære å brygge denne teen riktig.
I dag er pu-erh ikke lenger en så sjeldenhet - du kan kjøpe den i hvilken som helst by. Det er kjent at denne teen har virkelig mirakuløse egenskaper, så vel som unik smak.
Den første og viktigste feilen folk gjør når de lager te er å helle vann med feil temperatur. I intet tilfelle bør du brygge delikat grønn te med kokende vann, men pu-erh te krever tvert imot praktisk talt kokende vann. Sterkt gjæret te brygges med veldig varmt vann. For å brygge shu pu-erh kreves det vann fra 90 til 100 grader, og for sheng pu-erh er det nok en temperatur på 85-95 grader. Vanntemperaturen skal være høyere, jo eldre tebladene er, desto lenger blir pu-erh eldet.
Tilsett aldri vann fra springen til te. Selv om du koker den, blir den "død", gir ikke noen fordel for kroppen. Alle te-mestere anbefaler å filtrere vannet og bruke renset flaskevann til å lage te. Den beste smaken avsløres hvis du lager te i kildevann.
Et annet viktig aspekt ved å lage pu-er te er behovet for å skylle tebladene. Den første infusjonen dreneres alltid: den fjerner støv og smuss fra teen, skyller og desinfiserer den, og gjør også smaken rikere.
Først må du varme opp kjelen med en liten mengde kokende vann, og deretter hogge av et lite fragment fra den pressede pu-erh og knuse den. Jo bedre brygget er smuldret, jo bedre vil det samhandle med vann. Noen mestere anbefaler å brygge pu-erh i et søl de første to eller tre gangene, uten å la tebladene ligge i vann i lang tid. Dette vil bidra til å holde de gunstige egenskapene til drikken lenger.
Puerh, som andre kinesiske teer, mister sine positive egenskaper hvis det er i vann i lang tid. Langvarig kontakt av tebladet med vann bidrar til utseendet på en bitter smak, noe som betyr at teen ikke lenger er egnet til å drikke. La aldri bryggen gå i mer enn en time: en time etter tilberedning begynner drikken å bli ansett som skadelig.
