Ved å fryse grønnsaker og urter kan du ikke bare bevare utseendet, smaken, men også betydelig mer vitaminer enn noen annen form for konservering av mat. Her er noen tips om hvordan du fryser grønnsaker og frukt riktig for å bevare smaken og fordelene ved produktet så mye som mulig.
Det er nødvendig
Du kan fryse grønnsaker som ikke er for vannrike. Perfekt for dette: brokkoli og blomkål, aubergine og courgette, paprika, noe greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Brokkoli, blomkål, rosenkål
Først og fremst må du dele kålen i blomsterstand og selvfølgelig vaske. Det neste trinnet skal være å blanche i kokende vann: ha blomkålen i kokende vann i 2 minutter, brokkoli - 1 minutt, rosenkål - 5 minutter. Deretter må de blancherte grønnsakene avkjøles med kaldt vann og få tørke så mye som mulig. Først da kan blomsterstandene pakkes i pakker. Jeg pakker vanligvis i porsjoner, det er veldig praktisk.
Hvis blomkål og brokkoli ikke blir bleket, blir de harde og mindre velsmakende etter avriming under tilberedningen. Hvis du ikke avkjøler den umiddelbart etter blanchering, blir den for myk og sprø.
Steg 2
Paprika
Kan fryses hel eller skiver. For å gjøre dette må du vaske belgene og rengjøre frøboksen. Hakk deretter paprika, eller legg hele paprika i hverandre i små hauger og pakk dem i poser.
Trinn 3
Aubergine og squash
Courgetter og aubergine, som blomkål, må blancheres. Handlingsplanen er tradisjonell: vask, skjær (i sirkler, terninger, strimler), suge i ett minutt i kokende vann, avkjøl med kaldt vann, tørk og pakk.
Merk at sene auberginer kan være bitre. I dette tilfellet, etter kutting, må stykkene være godt saltet, holdes i denne tilstanden i ca. 30 minutter, skylles godt og blancheres bare etter alle prosedyrer.
Trinn 4
Grønnsaker: løk, dill, persille, sorrel
Greens er veldig enkle å fryse. For å gjøre dette må du vaske den, tørke den, kutte den og pakke den i poser. Jeg vet av erfaring at det er bedre å velge små, individuelle porsjonsposer til 1 matlaging. Du kan blande forskjellige typer greener etter eget ønske.
Det anbefales å blanchere sorrel i 30 sekunder før du fryser.
