Jo nærmere slutten av sommeren, jo varmere blir det på landkjøkken: det er på tide å lage syltetøy, brygge sylteagurk til agurker og tomater, skåldoser … Men du kan også høste avlinger for fremtidig bruk og bevare vitaminer ved hjelp av kulden. Så om vinteren slipper du å bruke penger på dyr "frysing" i butikkene. Grønnsaker, bær og til og med grønnsaker vil helt vente med å komme på bordet i fryseren. Og tilberedningen av slik hermetikk er ikke vanskelig eller møysommelig.
Hvitløk. Bare friske og uskadede hoder er egnet for frysing. Det er best å ikke vaske dem før de kjøles ned, slik at skallet ikke fanger opp overflødig fuktighet. Det er nok å fjerne det øverste laget med filmer. Plasser hele hodene i ett lag i en plastpose og slipp overflødig luft. Etter det, bind posen tett og legg den i fryseren i flere timer. Du kan også skrelle hvitløken med individuelle fedd og fryse den i små matbeholdere. Ta ut og avrim den nødvendige mengden produkt etter behov.
Løk. Løk oppbevares perfekt i kjelleren og blir ikke for dyre i butikkene på slutten av vinteren. Derfor er det ikke noe presserende behov for å fryse det. I hverdagen er det imidlertid veldig praktisk å ha et lager med forhåndshakket løk, som du bare trenger å legge i en panne eller kaste i en suppe. For mange husmødre er det lettere å kutte flere kilo løk om gangen og deretter bruke riktig mengde. Det eneste er at den beholder sin smak og aroma når den er frossen i ikke lenger enn to måneder. Skrell og skyll løken grundig med kaldt vann. Skjær den i terninger, ringer eller halvringer og legg den i fryseposer opptil 1 cm. Lukk posene, signer frysedato og legg dem i fryseren i jevne lag - dette vil gjøre det lettere å bryte av små porsjoner.
Grønne. Sorter urtene som er fjernet fra hagen - dill, persille, koriander osv. Fjern eventuelle ødelagte eller bortskjemte kvister og skyll grundig. Spred urtene i ett lag på håndklær og tørk dem. Skjær deretter og legg i fryseposer for å danne tette, tynne pølser. Pakk posene forsiktig og frys. For sauser, supper og gulasjer kan du bruke et annet alternativ. Dill, persille eller en blanding av dem er finhakket og blandet med smør (for 200 g urter - 50 g smør). Den resulterende massen legges ut i isformer (eller det brukes plastformer fra konfektbokser) og fjernes i flere timer i frosten. Etter det kan terningene og kulene overføres til poser eller beholder og lagres i fryseren.
Rabarbra. Gå gjennom det innsamlede produktet, fjern alle skadede deler av stammen. Vask dem og tørk på håndklær. Fjern skallet fra stilkene, skjær forsiktig ut de svarte flekkene. Skjær rabarbraen: for fremtidige paier - i terninger opp til 1,5x1,5 cm, for kompotter - i terninger opp til 3 cm lange. Legg emnet i ett lag på et brett eller bakeplate og legg i fryseren i en time, og hell deretter umiddelbart i en pose eller beholder og avslutt frysingen. Med denne metoden vil ikke bitene ikke feste seg til hverandre.
Gulrot. For høsting av rotgrønnsaker, kuttet i ringer eller terninger, blir gulrøttene vasket og skrelt og deretter bleket. For å gjøre dette, kok vann i en stor gryte, legg en bolle med kaldt vann ved siden av og hell noen håndfull is i den. Legg de tilberedte gulrøttene i en sil eller dørslag og dypp i kokende vann i 2-3 minutter, og deretter umiddelbart i isvann. Tørk bitene på håndklær og gjør det samme med resten av emnene. Fordel de tørkede gulrøttene på et bakepapir eller en plate og frys i en time, hell deretter i en pose, slipp overflødig luft og fest godt. Du kan også bare raspe de skrelte gulrøttene på et grovt rivjern, legge dem i poser i et tynt lag og plassere dem i fryseren. Etter 2-3 timer, knekk lagene slik at gulrøttene er helt frosne.
