Shish kebab er en populær rett; den er tilberedt for et festbord og til utendørs piknik og buffeer. Det er bare en tilberedningsmetode - kjøttstykker, fisk, fjærfe, biprodukter stekes over åpen ild, hemmeligheten ligger i riktig valg av kjøtt og tilberedning.
Den klassiske shish-kebaben er laget av lammekjøtt. De tar en lend, kuttet i mellomstore biter, legger på spyd og steker over kull, halvbrent, dekket med aske. I løpet av steking helles kjøttet med en rik kjøttkraft saus, som hvitløk og løk tilsettes, gnidd med salt. Ferdiglaget shish kebab serveres med grønnsaker og urter.
Lam shish kebab er stekt i armensk stil fra marinert kjøtt. For å deilig marinere en kebab trenger du 300 g indrefilet, 20 g fett halefett, 50 g løk, 50 g konjakk eller vodka, 2 ml eddik 3%, 1 g rødvarm pepper, tørkede greener - mynte, koriander, dill, salt. Skjær lammet i 4 cm tykke biter og dryss med krydder. Skjær løken i halve ringer, smuldre den med hendene slik at den skiller ut juice, hell kjøttet over den, tilsett eddik og cognac, tørkede urter, bland godt og la stå i kulden i flere timer. Deretter blir kjøttet, blandet med fett halefett, strammet på spyd og stekt på grillen. Grønnsaker stekt på en spyd serveres som tilbehør til en kebab.
I Russland holdes svinekjøtt høyt, det er saftig, raskt tilberedt, svinekebab er øm og velsmakende. For 500 g masse, ta 3 løk, 5 store tomater, 2 paprika, 2 ss. ss smør, smør eller grønnsak, varm saus, salt, malt rød pepper, 5 gjennomvåt epler (kan erstattes med syltede).
Kjøttet kuttes i terninger og drysses med krydder. Deretter kuttes eplene, løkene skrelles, dampes i noen minutter og kuttes i ringer, tomatene kuttes i to, frøene fjernes fra paprika og deles i 4 deler. Fileten blir strengt sammen med epler og grønnsaker på spyd, smurt med olje og stekt på grillen, drysset med varm saus. Svinekebab serveres med kokt ris eller poteter, tomat- eller agurksalat.
