Kombinasjonen av kjøtt og søt saus vekker tanker om det orientalske kjøkkenet. Imidlertid er slike avhengigheter i den moderne gastronomiske verden iboende i mange gourmeter. Prøv den kjente retten svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt med original appelsinsaus.
Enkel appelsinsaus til kjøtt
Ingredienser:
- 1 oransje;
- 1/2 sitron;
- 150 ml olivenolje;
- 3 ss. korn sennep;
- 0,5 ts salt;
- en håndfull tørkede sesamfrø;
- en klype malt svart pepper.
Klem saften fra begge sitrusfrukter, kombiner den med olivenolje og sennep. Hell salt og sort pepper i væskeblandingen og pisk lett med visp eller vanlig gaffel. Når sausen har tyknet litt, kaster du sesamfrøene og serverer. Den er god til svinekjøtt og fjærkre og er også ideell som marinade. I tillegg kan den lett gjøres om til en original kremaktig saus ved å blande med majones.
Søt appelsinsaus til kjøtt
Ingredienser:
- 1 oransje;
- 2 ss. stivelse;
- 0,5 liter vann;
- 1 ts Sahara;
- 1/3 ts malt hvit pepper.
For å forhindre at appelsinskall blir bitter i den ferdige parabolen, hell kokende vann over den uskalte frukten.
Riv appelsinskall på et fint rivjern. Dekk den med vann i en liten gryte eller kasserolle og legg den på komfyren. Kok opp væske og reduser varmen. Kok de oransje sponene i 10 minutter, avkjøl litt og sil gjennom osteklær eller en finmasket dørslag.
Oppløs stivelsen i et glass av den resulterende buljongen slik at det ikke er klumper. Kok den gjenværende sitrusbuljongen, tilsett sukker og krydder til den, hell deretter i stivelsesløsningen. Kok sausen til den er tykk, rør hele tiden med en tresleiv eller spatel. Sett oppvasken til side. Saft fruktmassen, tilsett den i innholdet i en gryte eller kasserolle, rør godt og hell i en sausbåt.
Original oransje salsa til kjøtt
Ingredienser:
- 4 appelsiner;
- 1 ss. soyasaus;
- 1 ts balsamico;
- 1 ts honning;
- 5 cm ingefærrot;
- 0,5 chilipepper;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 sitronskive.
For appelsinsaus foretrekkes søt og sur frukt.
Klem de ferske appelsinene i en gryte og kok den i to på middels varme. Skrell ingefærrot og en halv chili pepper og hakk dem med en kniv. Fjern skallet fra hvitløken og pass gjennom en spesiell press eller rist på et fint rivjern. Overfør alle tilberedte grønnsaker til kokende sitrusjuice sammen med balsamico, eddik, soyasaus og honning. Dypp sitronskiven der inne og ta den ut av ovnen med en gang. Husk at smaken av sausen kan virke for ekstrem for en nybegynner, så ikke vann på kjøttet, men server sausen i små porsjonerte sausbåter.
