Den delikate og delikate smaken av rekekjøtt gjør at de kan brukes i et bredt utvalg av retter: både søte og krydret. Du må imidlertid kunne velge, lagre og tilberede disse fantastiske krepsdyrene. Du må vite hvordan du skal koke reker slik at de ikke mister fordelene.
Reker, som all sjømat, er ekstremt sunne, rike på vitaminer, mineraler, aminosyrer og sporstoffer. De inneholder en stor mengde jod, kalium, kalsium, sink. De inneholder også noe svovel, astaxanthin og Omega-3 flerumettet fettsyre. Regelmessig inntak av reker vil ha en positiv effekt på tilstanden til hud, negler og hår, forbedre immunitet og hudsammensetning og opprettholde hormonell balanse. Og nevnte astaxanthin er et kraftig karotenoid, takket være at reker har antioksidantegenskaper. De fremmer celleregenerering og hjelper til med å opprettholde ungdommelighet. For at all denne naturlige prakten skal være på bordet ditt, må du imidlertid ta det riktige valget: lagringsforholdene i de fleste russiske butikker lar mye å være ønsket. Skjellens bleke farge vil indikere at rekene ble lagret under temperaturendringer, og dette er skadelig for produktet. Og mørke eller svarte rekehoder indikerer at varene er bortskjemte. De fleste av de gunstige egenskapene er bevart i reker som er frosset i en enkelt blokk, i stedet for hver for seg. Størrelse har også betydning: store er å foretrekke. Til slutt anbefales det å kjøpe reker i emballasje, og ikke etter vekt, slik at du kan finne ut informasjon om produsenten og regionen der rekene ble fanget. Det første du må vite om å lage reker er at de aldri skal bli overeksponert. Uansett oppskrift, uansett om du steker dem eller koker dem, hold oversikt over tiden. Avfrysing må kokes i 1-2 minutter, frossen - ikke mer enn fem. Noen anbefaler til og med at du bare tøm kokende vann over rekene etter avriming og begrenser det til det. Forresten, du må også tine reker kompetent. Den beste måten er å plassere dem i en beholder med kaldt vann i 15-20 minutter.
