Shakshuka er spesielt æret i Israel, og det er derfor det ofte kalles jødiske eggerøre. Den er basert på tomater med inkludering av andre grønnsaker, der egg blir knust. Resultatet er en veldig tilfredsstillende rett.
Funksjoner av
Det er mange shakshuka-oppskrifter. Tomater er grunnlaget for denne retten og kanskje den eneste ingrediensen som er inkludert i alle oppskrifter. Imidlertid er det flere måter å legge dem til i shakshuka. Noen må fjerne skallet fra tomatene, andre lager potetmos, og andre kuttes i skiver. Men det er ikke poenget i det hele tatt. Det er viktig å bruke friske og veldig modne, til og med overmodne grønnsaker til matlaging av shakshuka. Tinnede tomater er ikke ønskelige fordi de ikke gir ønsket aroma og smak.
Egg reiser mange spørsmål. Shakshuka i klassisk lesning skal ligne stekte egg. Derfor trenger ikke eggeplommene blandes. Imidlertid må de forbli myke.
Shakshuka-kjennere var delt over løk og hvitløk. Noen mennesker tror at denne retten er utenkelig uten løk, andre anser hvitløk som det viktigste. Men det er også de som inkluderer to ingredienser i oppskriften på en gang. Dette er et spørsmål om smak, men det er viktig å ikke overdrive det, ellers trekker løk og hvitløk hele smaken.
Den klassiske shakshuka-oppskriften inkluderer tomater, løk og paprika. Du kan legge til grønnsaker til dem: fra poteter til aubergine. Shakshuka støtter eksperimentering.
Ingredienser
Du vil trenge:
- 500 g tomater;
- 4-5 egg;
- 1 løk;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. vegetabilsk olje;
- 2 ts paprika;
- spisskummen og salt etter smak;
- friske urter.
Steg for steg matlaging
Steg en
Varm olje i en skillet over middels varme og tilsett tynt hakket løk. Stek til de er gyldenbrune.
Trinn to
Skjær paprikaene i terninger og tilsett løkene. Stek til det er mykt. Tilsett spisskummen, paprika, salt og kok i et par minutter til. Hvis du ikke har paprika for hånden, kan du trygt erstatte den med cayennepepper.
Trinn tre
Fjern skinnet fra tomatene, skjær i terninger eller skiver og send dem til lapskaus med grønnsakene. Kok opp og la koke i minst en halv time. Som et resultat skal en slags saus vise seg.
Trinn fire
Gjør noen fordypninger i gryterettene og knus eggene i dem. Reduser varmen til lav og kok i 7-9 minutter. Dryss ferdig shakshuka med hakkede urter før servering - koriander, persille. Tilsett finhakket fetaost om ønskelig. Han vil legge til krydret notater til smaken av retten.
Merk
Erfarne kjennere av shakshuka anbefaler at du ikke sparer olje til steking, men samtidig bør det ikke være for mye av det. Ellers vil hele smaken av retten "drukne" i den.
Når du steker grønnsaker, tilsett litt sukker og balanser det med sitronsaft. Dette vil perfekt utjevne alle smakene som finnes i shakshuka, noe som gjør den virkelig perfekt.
