Eggerøre er et av de første kursene som en nybegynner kokk mestrer. Men egg kan brukes til å lage mange mer sofistikerte retter, fra supper og toast til sauser og desserter. Eksperimenter med ingredienser, tilsetningsstoffer og krydder, og inkluder kylling- og vaktelegg i kostholdet ditt.
Det er nødvendig
-
- Eggerøre:
- 4 skåler;
- 60 g smør;
- 8 egg;
- salt;
- nykvernet pepper.
- Skotske egg:
- 4 egg;
- mel;
- 300 g tilberedt kjøttdeig;
- 1 rått egg
- 0,5 kopp bakkekaker;
- vegetabilsk olje for dypt fett.
- Vaktelegg med saus;
- 12 vaktelegg;
- 1 ss mel;
- vegetabilsk olje for dypt fett;
- 4 ss hvetemel;
- 4 ss maismel
- salt;
- 0,5 ts natron;
- 90 ml vann;
- 4 ss gelé;
- 4 ss port eller rødvin
- 2 ss appelsinjuice.
- Egg
- bakt med spinat:
- 4 egg;
- 225 g spinat;
- 1 løk;
- 4 tomater;
- 150 g røkt skinke;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv de originale eggerøre på toast. Skiv hvitt brødskål, pensle på begge sider med smør og stek lett i en skillet. Fjern brødet fra varmen og legg det på et varmt sted. Varm olje i en stekepanne, hell egg i den, dryss over salt og pepper.
Steg 2
Reduser varmen og kok eggblandingen, rør hele tiden. Ikke bland eggeplomme og hvitt til en homogen masse - du bør ha en fin “marmorert” effekt. Stek blandingen til den er tykk. Fordel makrellen over toasten, dryss over nykvernet pepper og server med en gang.
Trinn 3
For en mer mettende frokost, prøv skotske egg. Kok eggene hardkokt, skrell og rull i mel. Form små kaker av det ferdige kjøttdeig, legg et egg midt på hver og blind kantene på kakene slik at egget er inne.
Trinn 4
Pisk et rått egg. Dypp kjøttbollene i den, rull dem i bakte brødsmuler og stek dem i ca 10 minutter. Fjern kjøttbollene med en skje med skje, legg dem på en papirhåndkleforet plate og avkjøl. Før servering, skjær de utstoppede kulene i to og legg dem på salatbladene.
Trinn 5
Vaktelegg i sursøttsaus har også en veldig uvanlig smak. Kok vakteleggene hardt og skrell. Lag en deig med hvete- og maismel, natron, salt og vann. Dypp eggene i mel, dypp dem i deigen og stek dem til de er gyldenbrune. Tørk de ferdige kulene med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Trinn 6
Tilbered sausen. I en gryte varmes ripsgele, appelsinjuice og port. Rør sausen, hell den i en separat liten beholder. Legg stekte egg på et fat, legg en sausbåt ved siden av. Serveres varm.
Trinn 7
Lag bakte egg med spinat som hovedrett til søndagslunsj. Skjær løken i tynne ringer og stek i en skillet med oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk. Legg hakket fersk eller frossen spinat og skiver røkt skinke i stekepannen. Dekk skillet med et lokk og la det småkoke til spinaten er øm.
Trinn 8
Skje spinatblandingen i en ildfast bakervarer. Fordel de hakkede tomatene rundt kantene, bryt forsiktig ett egg om gangen i midten. Dryss salt og pepper på retten. Legg to striper skinke på tvers av egget. Dekk formene med folie, legg dem på et bakeplate og stek i forvarmet ovn i 8-10 minutter.
