Sachertorte er et visittkort for østerrikske konditorer. Kaken, hvis oppskrift ble oppfunnet av Franz Sacher, har fans over hele verden. Det er til og med imitasjoner av den originale oppskriften som krever herligheten til den originale oppskriften. Turister som kommer til Wien besøker tradisjonelt Sacher Hotel for å nyte et stykke av den berømte kaken med en kopp kaffe.
Det er nødvendig
- For en kjeks.
- Egg - 7 stk,
- sukker - 175 gram,
- mel - 120 gram,
- kakaopulver - 40 gram,
- hakkede hasselnøtter - 40 gram,
- smør - 100 gram,
- bitter sjokolade - 40 gram,
- 1 ss smør og mel for å støve støpe av formen.
- For fylling og glasur.
- Aprikos syltetøy - 300 gram,
- mørk sjokolade - 150 gram,
- smør - 50 gram,
- kakaopulver - 1 ss. skjeen,
- mørk rom - 20 ml,
- sukker - 50 gram,
- vann - 5-6 ss. skjeer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet sammen med kakaoen for å unngå klumper. Mal hasselnøttene og bland med melblandingen.
Legg biter av mørk sjokolade i en bolle med smør og smelt i et vannbad.
Steg 2
Skill de hvite fra eggeplommene. Hell de hvite i en bolle, og eggeplommene i den andre, tilsett halvparten av sukkeret i eggeplommene.
Pisk eggeplommene med sukker med en mikser til en hvit porøs masse oppnås.
Trinn 3
Pisk de hvite i et kjølig skum. Når massen er doblet, tilsett resterende sukker og pisk igjen.
Trinn 4
Bland de piskede eggeplommene med det hvite og tilsett blandingen av mel, kakao og nøtter. Bland massen med smeltet sjokolade og smør. Vi prøver å bevare deigens porøsitet.
Trinn 5
Smør bakefatet med fett for å unngå at kjeksen fester seg på veggene på bakefatet. Hell deigen i en form og legg den i en forovn på 180 grader. Stek kjeksen i 15-20 minutter, og avkjøl kjeksen.
Vi jevner ut den øvre delen av kjeksen så mye som mulig og kutter den i to kaker.
Trinn 6
Varm aprikossyltetøyet med to ss vann på svak varme og gni blandingen til en homogen masse er dannet og alle bitene forsvinner.
Vi belegger bunnkaken med halvparten av syltetøymassen. Fordel syltetøyet jevnt, bløt kjeksen godt. Vi legger den andre kaken på toppen, som vi belegger på toppen og på sidene med gjenværende syltetøy.
Trinn 7
Bryt sjokoladen i små biter og smelt på en hvilken som helst praktisk måte.
Fjern den smeltede sjokoladen fra varmen og tilsett smøret. Bland med en trespatel.
Trinn 8
Bland sukker og vann i en kjele eller øse, legg det på en liten bål og la det surre i noen minutter til sirup dannes.
Mal rom med kakaopulver til det er glatt.
Smør kjeksen med en sjokoladeglasur med en trespatel for å få en glatt overflate.
Vi setter kaken på et kjølig sted - i kjøleskapet, hvis det er veldig varmt - til glasuren stivner. Kaken kan deretter serveres.
