Druer er en termofil plante, så dens mest delikate dessertvarianter kan bare dyrkes i de sørlige regionene i Russland. Men med det dyktige utvalget av de mest hardføre, vinterharde hybridvariantene og god pleie, kan du få gode avlinger selv i midtbanen. Friske druer er deilige og sunne. Gartnere lager juice eller god hjemmelaget vin av den. Men du kan fortsatt lage god druesyltetøy, som vil gi ekte glede for alle som prøver det.
For å lage syltetøyet trenger du en lett druesort med ganske små frøfrie bær (for eksempel "Kishmish"), sukker og vann. For 1 kilo bær, avhengig av smak, trenger du fra 0,7 til 1 kilo granulert sukker og ca. 1 glass (200 ml) kaldt vann.
Vask de utvalgte haugene med modne druer grundig, tørk, skill bærene fra børstene og ha i en emaljeskål. Tilsett deretter granulert sukker (0, 7 kilo, hvis du ikke liker veldig søt syltetøy, 1 kilo - hvis du foretrekker søtt), rist bassenget forsiktig slik at sukkeret blandes med bærene, og la stå til neste dag.
Når druene gir juice, legg bassenget på svak varme, tilsett vann, kok opp. Den første koke bør ta omtrent 10 minutter. Skum av skummet med jevne mellomrom. Slå av varmen og la syltetøyet avkjøles. Etter ca 6 timer, kok det opp igjen, la det koke i de samme 10 minuttene, og skum av skummet. Etter ytterligere 6 timer, kok opp igjen og kok, fjern skummet, til væsken får konsistensen du trenger, fordi noen liker tykk syltetøy, og noen elsker mer væske. Fjern prøven.
Hvis du vil at syltetøyet skal smake surere, kan du presse sitronsaft eller tilsette litt sitronsyrepulver. Hvis du foretrekker en sterkere smak, kan du legge til et fedd knopp eller en klype malt kanel. Smaker, som de sier.
Den ferdige syltetøyet skal ha ravgylden farge og ligne honning i utseende. Hell det varmt i steriliserte glasskrukker og rull det opp med metalllokk skoldet med kokende vann. Du kan lukke boksene med plastlokk. Denne syltetøyet vil tjene som dekor til bordet ditt, det kan brukes både som en egen delikatesse og som et tilsetningsstoff til pannekaker, pannekaker, havregryn.
