Gresskar er den perfekte grønnsaken til mange deilige retter. Grønnsaksgryteretter tilberedes med det, mosesupper, smoothies, til og med sherbets lages, tilsettes frokostblandinger, bakevarer, bakte paier med gresskarfylling. En annen morsom måte å bruke denne sunne grønnsaken på kjøkkenet på er å lage gresskarsaus som passer godt til ethvert måltid.
For å lage en rekke gresskar sauser, kan du lage gresskarpuré. I fremtiden vil den tjene som grunnlag for mange sauseroppskrifter.
Hvordan lage gresskarpuré
Gresskarpuré er veldig lett å lage. Denne puréen kan brukes i et bredt utvalg av retter, fra supper til bakevarer. Gresskarpuré er bra for å lage sauser.
For potetmos trenger du ett middels gresskar, helst søte varianter.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Fjern stilken og del grønnsaken i to.
Trinn 2. Skrell gresskaret fra kjernen og frøene. Hvis ønskelig kan frøene vaskes og tørkes. De kan spises direkte, de er veldig nyttige for kroppen. Du kan skrelle de tørkede gresskarfrøene, og male kornene og bruke for eksempel til å dekorere en smoothie eller tilsette i brøddeig.
Trinn 3. Forvarm ovnen til 220 ° C. Legg to gresskarskiver, med massesiden ned, på et bakepapirkledd bakepapir. Tilsett litt vann. Stek i en time. Sjekk beredskapen med en gaffel - det skal være lett å komme inn.
Trinn 4. Fjern gresskaret fra ovnen og la det avkjøles.
Trinn 5. Skrap kjøttet fra sidene av gresskaret med en skje.
Trinn 6. Mal gresskarmassen til puré i en matprosessor eller blender.
Puree kan legges i en krukke og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Du kan hermetisere gresskarpuré ved å koke i 5 minutter, og rulle opp om vinteren, slik at du deretter kan bruke den til kulinariske formål.
Gresskarpuré kan fryses i små poser. Kan også settes i isterninger. Når potetmosen er frossen, tøm beholderne ved å overføre potetmosen til en egen pose. Det frosne produktet kan oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder. For matlaging kan du tine den nødvendige mengden potetmos i mikrobølgeovnen eller legge porsjoner direkte i retten.
Gresskar tomatsaus til pizza
Påkrevd:
- 200 g gresskarpuré;
- 200 g tomatsaus;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 1 ts Italienske tørkede urter.
Trinn 1. Bland alle ingrediensene sammen. Tomatsaus kan erstattes med masse av tre mellomstore tomater.
Trinn 2. Hell i en kjele, kok opp, reduser varmen til lav og kok i 15 minutter.
Sausutbytte: for 2-3 små pizzaer.
Gresskar yoghurtsaus
Utbytte: 3 glass saus.
Ingredienser:
- 350 g gresskarpuré;
- 1 ss smør;
- 1 liten løk;
- 280 g gresk yoghurt
- en klype muskat;
- ½ ts salt;
- nykvernet sort pepper etter smak.
Trinn 1. Hakk løken. Stek løken til den er lys gyldenbrun i smør, salt. Stek i 3-4 minutter.
Trinn 2. I en blender eller matprosessor kombinerer du gresskarpuré, yoghurt, en klype salt, muskat og nykvernet sort pepper. Bland til en homogen konsistens oppnås i 1-2 minutter.
Tilsetningen av 75 g finrevet parmesanost gjør sausen ideell til pastaretter. I dette tilfellet skal sausen serveres varm.
Gresskar fløtesaus til pasta
For 6 porsjoner:
- 1 kopp gresskarpuré
- 1 ss usaltet smør;
- 1 kopp krem (eller halvkrem med melk)
- ¼ ts muskat;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss Parmesanost (finrevet);
- 1/2 kopp revet cheddarost
- ¼ ts salt;
- ¼ ts nykvernet sort pepper.
Trinn 1. Saut hakket hvitløk i en skillet over middels varme i 1 minutt.
Trinn 2. Tilsett gresskarpuré, krem, muskat, rør.
Trinn 3. Øk varmen og kok til den koker. Rør av og til.
Trinn 4. Reduser varmen til lav og la småkoke i 4-5 minutter. Gresskarsausen skal tykne.
Trinn 5. Tilsett revet ost, salt og pepper.
Denne sausen serveres varm med pasta, pasta og lasagne.
Gresskar tomatsaus til fisk
Du vil trenge:
- 300 g gresskarpuré;
- 250 g tomatsaus eller masse av 4 mellomstore tomater;
- 2 ts smør;
- 1 liten løk;
- 2 ts karri krydder;
- 1 ss hvitløkspulver eller 1 fedd;
- ½ ts varm rød pepper;
- ¼ et glass kylling eller grønnsaksbuljong;
- salt og sort pepper etter smak.
Trinn 1. Stek hakket løk, hvitløk og karri i smør over middels varme. Stek i 1 minutt.
Trinn 2. Tilsett tomatsaus (eller masse), gresskarpuré, fyll med buljong. Stek i 20 minutter, rør av og til.
Trinn 3. Tilsett rød pepper, salt og sort pepper i den tilberedte sausen. Overfør til en blender eller matprosessor, bland til glatt.
Mengden saus er designet for 4-6 hvite fiskefileter. Vanligvis er fileter krydret med salt og malt svart pepper og bakt i ovnen i 12-15 minutter. Når fisken er klar, helles den over med gresskarsaus.
Gresskar saus til kjøttretter
Sausen passer godt til alle kjøttretter, kjøttkaker, koteletter, koteletter, kebab og hjemmelagde pølser.
Steketid: 15 minutter
Ingredienser:
- 1 kopp gresskarpuré
- 1 kopp tomatsaus
- ½ kopp tomatpuré (kan erstattes med ketchup);
- 2 ss bordeddik;
- 1 ts honning;
- 1 ss muskat;
- 1 ss paprika;
- 2 fedd hvitløk eller 1-1,5 ss. tørket hvitløk;
- 1 løk;
- ½ ss salt;
- ½ ss nykvernet sort pepper;
- 1 ts varm rød pepper.
Trinn 1. Finhakk løk og hvitløksfedd.
Trinn 2. Legg alle ingrediensene i en middels gryte. Bland godt.
Trinn 3. Kok opp, reduser varmen og kok i 10 minutter, rør av og til.
Trinn 4. La blandingen avkjøles litt, pepper og bland i en blender til den er jevn.
Gresskar karamelsaus til desserter
Denne sausen er perfekt til desserter og søte bakverk (kjeks, brownies, muffins osv.). Gresskar-karamelsausen smaker søtt og salt med litt krydder.
Sausutbytte: 3 kopper.
Påkrevd:
- 2/3 kopp gresskarpuré
- ½ kopp skrelte gresskarfrø;
- 1, 5 kopper tung krem;
- ½ ts kanel;
- ¼ ts muskat;
- ¼ ts ingefær;
- 1 fedd hvitløk;
- ¾ ts salt;
- 2 kopper sukker;
- ½ glass honning;
- ¼ et glass vann;
- 40 g smør;
- 1 ts sitronsaft.
Steg for steg:
Trinn 1. Stek gresskarfrøene lett i en skillet.
Trinn 2. I en kasserolle kombinerer du gresskarpuré, tung fløte, krydder og salt. Varm opp på svak varme, men ikke kok opp.
Trinn 3. Kombiner sukker, honning og vann i en tungpanne eller stekepanne. Rør til sukker oppløses. Kok opp. Tilsett forsiktig og langsomt krem- og gresskarblandingen og reduser varmen til lav. Stek i 15-20 minutter, omrør ofte til sausen tykner.
Trinn 4. Fjern sausen fra varmen, tilsett smør og sitronsaft. Rør til glatt. Tilsett gresskarfrø.
Gresskar karamelsaus skal oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet. For å bruke i retter er det bare å varme opp den nødvendige mengden saus.
Universal gresskar og grønnsakssaus
Dette er en veldig enkel oppskrift. Det skiller seg ut ved at sausen ikke tilberedes på grunnlag av gresskarpuré. Alle grønnsaker, inkludert gresskar, blir bakt sammen i ovnen, deretter hakket i en kjøkkenmaskin. Kaloriinnholdet i denne sausen er bare 80 kcal per 100 g.
Du vil trenge:
- 300 g gresskar;
- 1 rød paprika;
- 3 mellomstore tomater;
- 1 purre;
- 2 fedd hvitløk;
- 20 g sitronsaft;
- 1 ss oliven olje;
- salt og krydder etter smak.
Trinn 1. Dekk bakebollen med folie eller pergament. Skjær alle grønnsaker i små biter.
Trinn 2. Legg ut grønnsaker, salt og pepper. Drypp med olivenolje.
Trinn 3. Stek i ovnen på 200 grader i 40 minutter.
Trinn 4. Skill massen fra de bakte tomatene og paprikaen med en skje.
Trinn 5. Ha alt i en blender, tilsett sitronsaft og hakk grønnsakene til en saus.
Varm og kald gresskar- og grønnsakssaus kan serveres med hvilken som helst rett.
