Spinat er ikke bare bra fordi det inneholder mange vitaminer, men også fordi det praktisk talt ikke trenger å tilberedes. For salat, skyll godt og rist forsiktig.
Det er bedre å ta unge og ømme blader i salaten, siden de inneholder mindre oksalsyre, og spis den ferdige salaten umiddelbart, uten å ha den i kjøleskapet. Ved langvarig lagring går de gunstige egenskapene til spinat tapt og smaken forverres. Vekstsesongen for disse greenene varer fra mars til mai, og den beste tiden å nyte smaken av spinatretter er om våren. I tillegg til vitaminer inneholder spinatblader mineraler og andre næringsstoffer som karoten. Proteininnholdet i spinat er veldig høyt, og er det nest største av unge bønner og grønne erter.
I Frankrike regnes spinat som kongen av grønnsaker og en kost for magen.
Spinat passer bra til urter, grønnsaker og nesten hvilken som helst mat. For eksempel er spinat og yoghurtsalat utbredt. For tilberedningen trenger du tre store bunter spinat med en totalvekt på litt mindre enn 1 kg, et fedd hvitløk, 1 ts. salt, 3 kopper naturlig yoghurt uten fyllstoffer, persilleblader, cayennepepper etter smak og 1-2 ss. l. tomatpuré og olivenolje. For å gjøre smaken av denne europeiske salaten uvanlig, kan du erstatte tomatpastaen med varm adjika eller en annen saus, hvis skarphet blir mykgjort av yoghurt.
Spinaten vaskes, de tøffe gamle stilkene fjernes fra bladene, deretter holdes bladene over damp slik at de tørker litt. Tørk deretter bladene på papirhåndklær av god kvalitet, slik at de ikke etterlater lukt eller papirpartikler på spinaten. De tørkede bladene kuttes og legges i en bolle. Hvitløk skrelles og hakkes, blandes med salt og tilsettes yoghurt. Spinat legges i en blanding med yoghurt og legges ut på en bred, grunn tallerken. Tomatpasta blandes med olje og pepper, denne blandingen helles over salaten. Dekk til og avkjøl, dryss over hakket persille før servering.
På grunn av det høye innholdet av oksalsyre, anbefales det å ikke spise spinat til personer som lider av gastritt og magesår.
Når du kjøper spinat, bør du være veldig oppmerksom på friskheten, bladene skal være knallgrønne og litt knase når de presses. Til lunsj eller middag kan du lage en mer næringsrik spinat- og baconsalat, der baconet stekes til en sprø. Spinatblader i denne salaten vil trenge ca 100 gram, 6-8 skiver bacon, lilla løk, 2-3 egg, 4-6 ss balsamico eller vineddik, helst hvit, 3 ss. l. flytende honning og etter smak av sort pepper og salt. Begynn å lage mat med bacon, stek det i en panne til fettet smelter og baconet i seg selv blir sprøtt. Spinat på dette tidspunktet legges ut i en stor bolle, vaskes og tørkes på papirhåndklær. Løken blir kuttet i veldig tynne ringer og blandet med spinat, og prøver å skille ringene. Hardkokte egg skrelles og hakkes, og ett skjæres i 4-8 pene stykker på langs. Klar bacon, for å tømme overflødig fett, legges på et papirhåndkle.
Fettet helles ikke ut av pannen, da det vil bli brukt som en salatdressing. Når den avkjøles litt, helles eddik i den og blandes. Salaten i en bolle blandes med egget og hakket bacon, og toppen helles med sausen kokt i en panne. Salaten blandes godt igjen og serveres.
