Laks er en fisk som tilhører laksefamilien, den er næringsrik, sunn, har praktisk talt ingen bein, kjøttet er ømt, saftig. Du kan lage mange originale retter fra laks, for eksempel medaljonger. Tidligere ble de dannet av magert kjøtt, oftest biff eller kalkun, men nå er de også laget av fisk og er populære på grunn av sin utsøkte smak.
Laksemedaljonger
Parabolen vil bare passe perfekt inn i en stor festfest, og vil lett finne hjørnet på et romantisk bord. Det gjøres ganske enkelt, dessuten kan du tilberede det på høytiden av ferien og sette det i kjøleskapet, forsiktig pakke det med folie og bake det rett før gjestene ankommer.
Ta følgende mat for tre porsjoner:
- 3 medaljonger, som veier 200 g;
- 3-4 mellomstore poteter;
- raffinert olivenolje;
- persille;
- salt og pepper;
- 50 g hvit bordvin.
Dann først medaljongene ved å fjerne store ryggben fra de porsjonerte fiskebitene, deretter, ved å skjære med en kniv, fjerne det midtre beinet, trekke ut alle de små beinene fra stykket med en pinsett. Bruk en kniv til å kutte og skrelle av sidene på fiskeskinnet, men ikke fjern den helt. Pakk endene av massen mot midten for å danne en sirkel, og pakk den resulterende medaljen med de frie ender av huden. For å hindre at den blomstrer, bind den med kulinarisk tråd rundt hele omkretsen. Form de resterende to medaljongene på samme måte.
Legg bakepapir på bunnen av et dypt bakeplate, legg medaljonger der, dryss med krydder og persille, dryss over vin og olje. Skyll poteter uten øyne, tørk dem, skjær dem i tynne jevne skiver eller gni dem på et rivjern, bare ikke skrell dem. Legg et tynt lag på medaljongene, salt igjen, tilsett krydder, hell med olje, sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 ° C. Bestem beredskapen selv basert på fargen på den bakte fisken og mykheten til potetene. Ferdig fisk får en jevn matt rosa farge.
Kypriotiske laksemedaljonger
Du vil trenge:
- laksemedaljonger (du kan bruke ørret);
- krem, fettinnhold ikke mindre enn 30 prosent;
- persikerkvister;
- salt og krydder;
- smør, for å spre på bakefatet;
- 1 sitron.
Legg fiskemedaljongene på et høyt kantet stekeplate eller stekepanne, på toppen, legg forsiktig en sirkel med sitron på hver av dem. Hell fløte slik at de ikke bare dekker fiskbitene, men ligger en centimeter over overflaten på medaljongene, tilsett salt og pepper, urter, bake i varm ovn i 20 minutter eller en halv time. Fjern, pynt med persille, hell over melkesausen som er oppnådd i beholderen der medaljongene ble bakt. Server dem til bordet med noen av sidene: kokt, smuldret ris, potetmos, grønnsaker.
