Makrell er en sunn marin fisk. Det er verdsatt for lave kostnader, nesten fullstendig fravær av bein, samt for de gunstige mineralene, vitaminene og sporstoffene som utgjør sammensetningen. Du kan lage makrell hjemme på den måten du vil - kok, stek, lapskaus, bake, boks og selvfølgelig sylteagurk.
Frossen makrell pickling oppskrift
Du vil trenge:
- frossen makrell, 3 stk.;
- bue, 1 hode;
- hvitløk, 3 fedd;
- sukker, 1 ts;
- salt, 1 ss. skjeen;
- eddik (9%), 3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer;
- malt pepper, 1 klype;
- pepperkorn, 6 stk.;
- laurbærblad, 5 stk.
Skyll makrellen grundig, skrell og skjær i store biter, legg den i en dyp gryte. I løpet av denne tiden skal ikke fisken tine. Hakk løken fint og hakk hvitløk, legg sammen med fisken. Tilsett salt, sukker, eddik, olje og krydder der, bland. Ordne fisken i krukker (eller brett den til en stor) og oppbevar den kaldt i en dag.
Oppskrift på sylting av makrellfilet
Dette krever følgende komponenter:
- makrell, 1 stk.
- salt, 1 ss. skjeen;
- sukker, 1 ts;
- hvitløk, 2 fedd;
- krydder: pepperkorn, timian, rosmarin, etter smak.
Skyll makrellen, fjern innmaten og akkorden med bein.
For å raskt fjerne notokordet, bør det gjøres et lite snitt langs ryggraden.
Skjær fisken i to og bruk en pinsett for å fjerne de gjenværende små beinene. Kombiner salt, sukker og krydder i en egen bolle, del den i tre like store porsjoner.
Legg fisken i en langstrakt beholder som følger: krydderblanding - halv fisk - krydderblanding - andre halvdel av fisk - krydderblanding. Sett beholderen i kjøleskapet i minst en dag.
Jo større fisken er, jo lenger skal den stå i kjøleskapet.
Fjern makrellen etter den nødvendige tiden, tøm væsken, skyll fisken fra alle slags urenheter under kaldt vann. Pakk hver halvdel av fisken i folie, legg den i en beholder, lukk lokket tett og avkjøl i en uke. Ferdig syltet makrell oppbevares i kjøleskapet.
Oppskrift på sylting av makrelskiver
For å lage fisk i henhold til denne oppskriften hjemme trenger du:
- makrell, 3 stk;
- eddik (3%), 2 ts;
- salt, 1 ss. skjeen;
- sukker, 1 ss. skjeen;
- vegetabilsk olje, 100 ml;
- malt pepper, 1 klype;
- sennep, 1 ts;
- dill.
I makrell må du kutte halen, hodet, finnene og rengjøre resten av vekter, indre organer og bein. Skjær fisken i store biter. Legg fiskbitene i en langstrakt beholder, og legg lag med finhakket dill mellom dem. Bland de resterende ingrediensene og hell makrellen på toppen med den resulterende sausen. Lukk beholderen og la den stå kald i 4 timer.
