Hakket lever-eggpate er egnet for ekte gourmeter, det passer bra med dessertvin.
Det er nødvendig
- - kyllingelever - 500 g
- - løk - 1 hode
- - rødløk - 1 hode
- - 1 liten haug persille
- - dessert, litt søt vin - 100 ml
- - gåsefett - 3-4 ss
- - sort pepper - 0,25 ts
- - havsalt - 0,5 ts
- - egg - 3 stk. + 1 stk. til pynt
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør først og skjær løken i halve ringer.
Steg 2
Smelt 2-3 ss i en skillet. ss gåsfett og stek løken over høy varme, rør av og til til den er gyldenbrun, og overfør den til en annen tallerken.
Trinn 3
I samme stekepanne smelter du den resterende spiseskjeen med gåsfett, setter leveren og steker den på svak varme i ca. 15 minutter, og snur hele tiden. Salt leveren på slutten av stekingen, så blir den tøff; og du kan pepper når som helst.
Trinn 4
Når leveren er nesten klar, hell vinen og la alkoholen fordampe.
Trinn 5
Legg stekt løk og lever i en blandeskål, tilsett litt av sausen som ble igjen etter steking, og hakk slik at store biter oppnås. Tilsett den resterende sausen og pisk litt til.
Trinn 6
Tilsett salt i den hakkede leveren, om nødvendig, pepper og rør.
Trinn 7
Kok hardkokte egg og skrell.
Trinn 8
Riv 3 egg på et grovt rivjern og bland med pateen. Legg pateen i en salatskål til servering.
Riv det gjenværende egget for å strø over pateen. Du må også strø med persille.
