Presset te ble oppfunnet av gamle nomadestammer. Denne formen var praktisk når du transporterte mat og holdt tebladene friske i lang tid: tett komprimert, de tillater ikke fuktighet å passere gjennom.
Bruksanvisning
Trinn 1
Nå er produksjonen av presset te helautomatisk, og det er nesten umulig å tilberede en te-flis eller "murstein" hjemme. Imidlertid, med spesielle forhold for tørking og pressing av teen, kan du prøve å lage slabete hjemme. Selvfølgelig vil smaken avvike fra te laget av profesjonelle, og holdbarheten vil bli betydelig redusert. Men du kan prøve din favorittdrink i en ny form eller lage en vakker presset figur i gave.
Steg 2
Presset te kan være enten svart eller grønt, men bare små teblad er egnet for pressing. Fjern kvister og stilker fra teblandingen. La milde myke blader ligge for å vende mot "murstein": de skal være fri til å krølle seg i ruller. De grove bladene vil være "fyllingen" av teflisen.
Trinn 3
Stek teblader (myke og harde hver for seg) i en varm metalltrommel: varm opp te til en temperatur på 65-75 grader.
Trinn 4
Når arkene er oppvarmet (gjæring vil finne sted), begynn å vri dem i en spesiell enhet: den ligner en stor kjøttkvern. Deformasjonen av tebladene tillater oksygenering av cellene. Som et resultat av denne prosessen begynner juice å dukke opp på overflaten av bladet.
Trinn 5
Tejuice må fjernes under tørkeprosessen. Tørk teen i en konstant strøm av varm luft ved en temperatur på 70-75 grader. Etter tørking, legg de varme tebladene i mørke skuffer, tamp dem godt og la stå i 6-12 timer (avhengig av te-typen).
Trinn 6
Hvis teen modnes riktig, får bladene en karakteristisk farge og lukt for sitt utvalg. Ta teen ut av skuffene og tørk igjen ved 80 grader. Hold fuktigheten på 8%.
Trinn 7
Te må dampes før pressing. Under denne prosessen dukker det opp spesielle klebrige stoffer på overflaten av teen, slik at "mursteinen" beholder formen.
Trinn 8
Plasser dampet te i spesielle former for pressen, mens du legger bunnen av te mellom lagene på foringen. For 1,6 kg base te, bruk 400 gram kledningsmateriale. Trykk på en slik to kilo "murstein" med en hydraulisk press under et trykk på 9, 8-10, 8 MPa i en time.
Trinn 9
Tørrpresset te ved en temperatur på 35 grader, legg deretter i esker for "modning" i 15-20 dager.
