Ingen balansert kosthold er komplett uten sjømat, som burde være på bordet ofte for å hjelpe kroppen med å få aminosyrene, mineralene og vitaminene den trenger. Blåskjell er fantastisk sjømat - de er lette å fordøye, de har et minimum av kalorier, og blåskjellretter er hjertelige og veldig smakfulle.
Hvordan velge blåskjell
Butikkene selger oftest frosne blåskjell. I dette tilfellet må du ta hensyn til isens tykkelse, siden det indikerer hvor ofte blåskjellene ble frosset og tint. Is må være tilstede, men laget må være veldig tynt.
I ferske blåskjell skal skjellene lukkes veldig tett, og lukten skal bare fremkalle behagelige assosiasjoner med havet.
Hvis du foretrekker hermetikk, bør saltlaken være gjennomsiktig, og muslingekjøttet skal være elastisk og presentabelt.
Hva du skal lage blåskjell med
Blåskjell passer perfekt sammen med vin og sitronsaft, som brukes til å lage marinader, sauser og saus. Det er best å bruke havsalt, men i små mengder, siden det allerede er tilgjengelig i skalldyr.
Det deiligste tilskuddet til blåskjell er en saus laget av olivenolje, hvitløk, sitronsaft og urter.
Hvordan lage blåskjell
Disse muslingene fungerer best når de er dampet. Du kan ikke bare bruke vann, men også kyllingbuljong eller vin.
Hvis blåskjell er en del av oppvasken, må de tilsettes noen minutter før de andre ingrediensene er klare, siden blåskjellkjøtt ikke trenger lang varmebehandling.
Blåskjell passer godt med kjøtt, kylling, ris, grønnsaker og oster, men de konsumeres best ryddig for en deilig smak og delikat tekstur.
