Fruktmarshmallow er en deilig dessert som passer både for små barn og vektovervåkere. Den tilberedes bare av frukt og bær med eller uten tilsatt sukker. Denne desserten er ikke bare ikke skadelig, men også sunn. Tross alt inneholder den fruktfiber, vitaminer, sporstoffer.
Pastila er en opprinnelig russisk deilig dessert som kom til oss fra 1300-tallet. Ifølge legenden ble oppskriften oppfunnet av innbyggerne i Kolomna. Opprinnelig ble denne delikatessen laget av epler. Honning ble også tilsatt den, som ble erstattet av sukker på 1800-tallet. Siden ca 1400-tallet har eggehvite blitt satt i marshmallow, takket være at den fikk en vakker hvit farge. Denne ingrediensen ble holdt hemmelig i lang tid, til de lærte å lage marshmallows i Frankrike. Så hemmeligheten til den hvite russiske marshmallow ble indirekte avslørt.
Fram til 1900-tallet ble denne søte retten kalt "postila", fra ordet "postlano". De ferdige marshmallowlagene ble kuttet i biter av forskjellige former eller rullet til ruller.
Steg-for-steg oppskrift på pære marshmallow
I dag lages marshmallows som regel av frukt og bær. Pære marshmallow har en ubestridelig fordel, fordi denne retten er tilberedt med et minimum av sukker. Forberedelsen er enkel og tar ikke mye tid.
For å tilberede en klassisk pære marshmallow trenger du:
pærer - 8 stykker
sukker - ¼ glass
vann - ¼ glass
vegetabilsk olje for smøring
Forberedelse
Vi velger de mest saftige pærene, skyll i rennende vann og fjern deretter et tynt lag med skall. Skjær fruktene i to halvdeler, fjern stilkene og frøbelgene. Så kutter vi i små biter og overfører til en beholder med tykk bunn. Fyll med vann for ikke å brenne og sett på middels varme.
Nå er oppgaven vår å få en mild puré. For å gjøre dette, la pærene småkoke i litt over en time under omrøring slik at blandingen ikke brenner. Når frukten er nesten klar, tilsett sukker og hold fyren til den er helt oppløst. Du kan male den ferdige massen i en blender, eller det er bedre å gni den gjennom en sil..
Forvarm ovnen, ikke mye, til 90 grader. Marshmallow tørker i ovnen, og det er grunnen til at temperaturen er så lav. Legg sterkt bakepapir på bunnen av bakepapiret, smør med raffinert vegetabilsk olje og fordel den ferdige pæremosen med et tynt lag (ca. 5 mm), og jevn det forsiktig med en slikkepott. Lag av puré skal være helt jevnt. Vi sender bakeplaten til den forvarmede ovnen. Hvis ovnen ikke har ventilasjon, må døren åpnes litt.
Den tilberedes, eller rettere sagt tørket, marshmallow i omtrent fire timer. Den skal bli gyldenbrun og ikke feste seg til fingrene. Hvis den ikke fester seg, er den klar. Vi tar den ut av bakeplaten og lar den avkjøles helt. Snu deretter pergamentet på hodet. For å skille marshmallow-laget enkelt, fukt papiret med vann.
Vi kutter laget i rektangler med en kniv og ruller dem til rør. Du kan oppbevare pastillen i en glassbeholder ved romtemperatur. Hvis bitene har en myk konsistens, er det bedre å oppbevare et slikt produkt i kjøleskapet under et lokk.
Som du kan se, er oppskriften på marshmallow ganske enkel. Hvis du forresten vil legge lyse toner til en delikatesse, legg til en stjerneanisstjerne og ½ ts kardemomme i de hakkede pærene. Du kan tilsette piskede proteiner med sukker i pæremosen og så får vi den berømte "Belevskaya" pastillen. Den har den mest delikate smaken av en duftende pære, en souffléstruktur og forblir saftig, til tross for at det tar lang tid å tørke.
Å lage marshmallows er en morsom og kreativ prosess. Hvis du får pæregodteri, kan du prøve å tilberede den samme retten, men med forskjellige frukter og bær. Produksjonsteknologien er den samme. Det viktigste er å få en delikat puré og tørke den ordentlig i ovnen. Smører du forresten en marshmallow-pannekake med honning og drysser med en nøtteblanding, får du en enda mer utsøkt dessert.
Nyttige egenskaper av marshmallow
Er det en fordel med tradisjonelle frukt marshmallows? Selvfølgelig, fordi den er laget av frukt rik på vitaminer, mineraler, fiber og karbohydrater. Det er for eksempel bevist at pærer er et slags antidepressivt middel som også kan øke kroppens motstand mot patogene bakterier og virus. I enhver frukt- og bærpuré er det spesielt mye askorbinsyre, som er nødvendig for å styrke immunforsvaret. Å lage frukt og bær marshmallows har alltid vært en av måtene å bevare tilførselen av vitaminer i den lange vinteren. Denne søtheten forbedrer fordøyelsen på grunn av den høye mengden pektiner. Og pektin, som du vet, absorberer skadelige stoffer akkumulert i tarmene og fjerner dem fra kroppen. Det hjelper også med å rense blodkar fra kolesterolplakk. Tradisjonell pastille er tillatt å bli konsumert som en delikatesse selv for sykdommer i bukspyttkjertelen. Denne desserten inneholder nok glukose til produksjon av det såkalte gledehormonet - en god kilde til lett fordøyelige karbohydrater. Når det gjelder kaloriinnholdet, er dette en ganske delikatesse med høyt kaloriinnhold (300 kcal per 100 g). Derfor kan det ikke kalles et kostholdsprodukt.
Om farene ved marshmallow
Hjemmelagde pastiller er helt ufarlige. Tross alt er dette et naturlig produkt. Men i pastillen, som produseres industrielt, er det mye sukker, tilsetningsstoffer og fargestoffer, som helt overlapper alle de nyttige egenskapene til dette produktet. Personer med diabetes og de som vil gå ned i vekt, skal ikke la seg rive med med en slik dessert.
