Kvass er et unikt gjæringsprodukt som har samme effekt på kroppen som yoghurt, kefir og kumis - det regulerer arbeidet i mage-tarmkanalen, forhindrer dannelsen av patogen mikroflora. Men alt dette kan bare sies om ekte kvass, ikke et butikkprodukt. Kvassoppskrifter med tørrgjær gjør det enkelt å lage denne drikken selv av de tilgjengelige ingrediensene.
En rask oppskrift på kvass med tørrgjær
Du vil trenge:
- 110 g hurtigvirkende tørrgjær;
- 60 g sitronsyre;
- 500 g sukker;
- 10 liter filtrert vann.
Kokeprosess
Kok opp alle 10 liter vann og avkjøl til den er varm. Hell gjær i varmt vann og bland godt.
Tilsett 450 g sukker der, bland alt igjen. Ha all sitronsyren der, bland igjen.
Hell de resterende 50 gram sukker i en tørr stekepanne og stek på svak varme til den blir gjennomsiktig brun.
Avkjøl det brente sukkeret og tilsett resten av ingrediensene i beholderen, fortynnet med vann, bland godt.
Sil den resulterende massen gjennom osteklut foldet i 4 lag og hell den i en beholder for kvass. Sett kvassen i kjøleskapet i 6-8 timer. Etter denne tiden vil drikken være klar til å drikke.
Vær oppmerksom på produksjonstiden og kvaliteten på den kjøpte tørrgjæren, ellers kan hjemmelaget kvass vise seg å være litt kullsyreholdig eller til og med ikke-kullsyreholdig.
Den klassiske oppskriften på kvass med tørrgjær
Du vil trenge:
- 1 brød svart brød ("Darnitsky");
- 80 g tørrgjær ("Saf-moment");
- 220 g sukker;
- 2 liter varmt renset vann.
Trinnvis oppskrift for å lage kvass
Skjær et brød svart brød i små terninger, legg det på et bakeplate og tørk i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 90-100 ° C.
Hell de ristede brødterningene i en ren 3-liters krukke, tilsett sukker der. Hell blandingen med 2 liter varmt vann. Dekk glasset med osteklut og sett til side i 30 minutter.
På dette tidspunktet koker du ytterligere 2 liter vann og avkjøles. Hell varmt vann i krukken til nakken, tilsett tørr gjær med den. Bland alt, dekk igjen med osteklær og la det gjære i 24 timer. Takket være bruken av tørr gjær er denne drikken nok til å insistere på et varmt sted i bare 1-2 dager.
Sil den ferdige kvassen gjennom ostekluten i en ren beholder for å fjerne brødkrummer fra den. Sett kvassen i kjøleskapet i 1 time for å tilsette. Etter denne tiden kan du drikke den.
Hvis du ønsker det, kan du lage kvass av hvitt brød, bare krutonger av det må først stekes godt i ovnen til de er brune.
Krydret kvass med tørrgjær
Ved å bruke en rekke krydder vil kvassen få en original krydret aroma.
Du vil trenge:
- 6 liter renset vann;
- 6 skiver Borodino-brød;
- 200 g sukker;
- 35 g løs gjær;
- 20 g koriander;
- 25 g sitronmelisse greener;
- 15 g spisskummen.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Rist brødbitene i ovnen og hell dem i en stor beholder med kokt, avkjølt vann. Dekk beholderen med en ren klut og la den stå på et varmt sted i 48 timer.
Hell varmt vann i en liten bolle, løs opp alle krydderne i den og sett til side i 15-20 minutter. I stedet for sitronmelisse kan du bruke vanlige ferske mynteblader.
Løs opp sukker og tørrgjær i et krus med litt varmt vann.
Hell de gjennomvåtte brødsmulene i en annen ren beholder. Hell en blanding av krydder, gjær i lysebrunt vann, bland grundig og la det stå på et varmt sted under osteklut over natten.
Om morgenen, sil væsken igjen, flaske den til kvass og avkjøl i minst 3 timer. Drikken er klar.
En enkel oppskrift på kvass med tørrgjær
Du vil trenge:
- 8 skiver svart brød (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g sukker;
- 45 g tørrgjær;
- 10 mynteblader;
- 4 liter filtrert varmt vann.
Stek brune brødterninger i ovnen og hell dem i en dyp gryte, tilsett varmt vann der og la stå i 3-4 timer.
Etter denne tiden, hell væsken gjennom ostekluten foldet i 4 lag i en annen ren beholder. Ha sukker, gjær, mynteblader i infusjonen. Dekk beholderen med en ren klut og la den stå på et varmt sted i 7-8 timer.
Mynteblader vil gjøre drikken veldig interessant i smak, aromatisk, med en uttalt forfriskende effekt. Etter den første filtreringen kan du tilsette litt sorte rosiner i kvassen hvis du ønsker det.
Etter 7-8 timer, sil igjen, flaske drikken og slappe av i kjøleskapet i 2 timer. Kjølt velsmakende kvass kan allerede serveres ved bordet.
Roe kvass med tørrgjær
Du vil trenge:
- 3 små rødbeter;
- 5 skiver svart brød;
- 3 liter rent vann;
- 100 g sukker;
- 70 g tørrgjær.
Skyll rødbetene grundig, skrell og hakk på et grovt rivjern. Knus de brune brødskivene med hendene; du trenger ikke å steke dem i denne oppskriften.
Ha både rødbeter og brød i en tre-liters krukke, tilsett sukker, tørr gjær der, bland alt grundig.
Kok filtrert vann, kjølig. Hell vann i en krukke med rødbeter og brødsmuler, rør blandingen igjen. Dekk glassåpningen med gasbind og la den stå på et varmt sted i 72 timer.
Etter at tiden har gått, sil kvassen silke gjennom osteklut, hell i små flasker og avkjøl i kjøleskapet i 3 timer. Etter det kan det serveres ferdig hjemmelaget kvass ved bordet.
For smak og aroma kan du legge til en rekke krydder, honning i drikken; i sistnevnte tilfelle må du redusere mengden sukker i oppskriften. Hvis du vil lage lett, lett kvass, bruk hvitt brød og tilsett fedd, revet pepperrotrot eller koriander i drikken.
