I Ural og Nord-Russland tilberedes shangi med poteter nesten hver dag. Dette sunne og appetittvekkende bakverket med en åpen fylling vil appellere til både voksne og barn.
Litt historie
Shanga (shanezhka) er en opprinnelig russisk rett som ble bakt i en russisk ovn og så ut som runde flatkaker med åpent fyll. Deigen ble tatt som basis, som ble eltet av rug, hvete eller blandet mel, smaksatt med bifffett og gjær. Deigen ble plassert i ovnens åpning for å nærme seg. Navnet på retten var lånt fra de finske stammene, som kalte det ostekaker. Imidlertid, i motsetning til søte ostekaker, er shangi laget av usyret eller saltet deig.
Ingredienser til shanegs
For å tilberede den klassiske shangien med poteter trenger vi følgende ingredienser:
- til deig - melk 1 kopp, sukker ½ kopp, hvetemel 2, 5 kopper, bakergær 1 pose (20-25 g), eggeplommer 3 stykker, smør 1 pakke;
- for fylling - mellomstore poteter 5-6 stykker, melk ½ kopp, smør ¼ pakke, rømme ½ kopp, salt etter smak.
Fra denne andelen ingredienser får vi 12 shanier etter 3 timers matlaging.
Trinnvis guide
For nybegynnere husmødre, bør du studere på forhånd den trinnvise oppskriften for å lage shanegs med poteter (eller med en annen tykk fylling, for eksempel cottage cheese), tilbered alle produkter og tilbehør. I tillegg kan du se en videooppskrift eller et trinnvis bilde med anbefalingene fra erfarne husmødre. Smil (godt humør er nøkkelen til suksess) og begynn å bake.
Steg en
Varm melk (ikke kok) i en kjele, tilsett 20 gram sukker og en pose gjær. Bland alt grundig og tilsett 1 glass mel. Elt deigen, dekk med et rent håndkle og varme i 1 time. Om vinteren kan du legge den i nærheten av batteriet eller i en litt forvarmet ovn (gassen er slått av).
Trinn to
I en bolle, mal eggeplommene med sukker (80-90 g) godt og visp til hvitt skum med en mikser eller kjøkkenmaskin (du kan bruke visp, men det vil ta lang tid).
For å få et tykt skum når du pisker eggeplommene (dette er også egnet for proteiner), må du tilsette 1 ss kaldt vann.
Trinn tre
Vi tar deigen som har kommet opp (den har blitt dobbelt så stor) og kombinerer den med eggeplommassen. Bland godt, tilsett det resterende melet (en og en halv kopp) og legg 2/3 av smørpakken der. Deigen skal eltes til den er glatt, til den slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis ca 5 minutter. Sett den i en ball midt i pannen, dekk den til igjen med et håndkle og legg den i varmen i 1 time. Det anbefales å kna deigen 1 - 2 ganger til, for shanegens prakt.
Trinn fire
Mens deigen står, forbereder vi påfylling av poteter. Vi rengjør potetene, koker dem med salt, putter i oljen og elter godt med en pistil. Hell deretter i varm melk og pisk med en mikser til en homogen tett masse.
Trinn fem
Vi tar ut deigen vår, elter litt, smører hendene og et bakeplate med vegetabilsk olje. Vi deler den resulterende deigen i to deler, deretter i to til, og slik at vi får 12 stykker. Vi ruller hvert stykke inn i en ball med hendene, og legger det ut med håndflatene og legger det på et bakeplate. Vi drar i 10 - 15 minutter på en varm komfyr slik at de absorberer luft og stiger.
Trinn seks
Vi tar potetmos, fordeler massen på deigen med en skje og løfter kantene på lysekronene med fingrene (ikke bøy). Smør rømme på toppen av fyllet med en pensel og sett den i ovnen / ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur som ikke er høyere enn 170 grader.
Trinn syv
Fjern de brunete shangene fra ovnen og pensle dem med smeltet smør (1/3 av pakken som var igjen fra deigpreparatet) og dekk med et håndkle i 15 - 30 minutter. Våre shangi med poteter er klare. Hvis ønskelig, kan du dekorere dem med urter og servere.
Kaloriinnhold i shanezhek med poteter
Valget av variasjon og type mel bestemmer hva slags bakevarer som vil vise seg når det gjelder kaloriinnhold og energiverdi. For eksempel vil shangi av hvetemel inneholde omtrent 370 kcal, 5 g protein, 10 g fett og 42 g lette karbohydrater per porsjon. Den ferdige parabolen inneholder vitaminer (gruppe B, PP, E, A) og mineraler (magnesium, sink, kalium, natrium og andre), hvis forhold avhenger av valget av mel.
Fordelene med shaneg med poteter
Dette bakverket inneholder mye kalorier. Hun kan raskt tilfredsstille og tilfredsstille sult i lang tid. Shangi med poteter er nyttig for folk som er opptatt av hard fysisk arbeid. Vitaminer og fett som utgjør sammensetningen av bakevarer danner grunnlaget for det menneskelige kostholdet, det er de som en voksende kropp trenger, det være seg et barn, en idrettsutøver eller en gravid kvinne. På grunn av proteiner stimuleres funksjonen av hematopoiesis og immunforsvaret styrkes. I tillegg hjelper aminosyrer til å takle forkjølelse. Mineralene som er tilstede i deigen forbedrer hjernens aktivitet, styrker bein og vev. Med rasjonelt og moderat forbruk av shanegs med poteter, kan du få mange fordeler for kroppen.
Hvem anbefales ikke å spise shangi
Siden shangi er en veldig kalorifattig mat, bør den ikke introduseres i dietten for personer med diabetes mellitus, med tarmsykdommer (cøliaki), med en leddgikthistorie. I tillegg bør personer med hjerte- og karsykdommer være veldig forsiktige med å spise, siden bakevarer inneholder mye kolesterol. Også shangi bør utelukkes for inflammatoriske eller kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, sår).
