Puerh er en elite kinesisk te, hvis smak og aroma ble verdsatt ikke bare av gourmeter, men også av amatørteelskere. Noen mennesker setter pris på denne fantastiske drinken for sin spesielle smak og forfriskende effekt, mens andre - for dens medisinske egenskaper. Men for ikke å oppleve skuffelse fra det første "møtet" med denne ekstraordinære representanten for tefamilien, må pu-erh brygges riktig.
Bruk mykt filtrert vann til å brygge pu-erh te. For å myke vannet, plasser shungittsteiner i det og la det stå en dag: slikt vann blir ikke bare mykere, men også klart for skadelige urenheter. For å gjennomføre Gongfu Cha (den såkalte te-seremonien) i henhold til alle reglene, trenger du spesielle retter og tilbehør. For det første er det en gaiwan - et slags krus med lokk og brede felger, i tillegg til et underkop. Du kan brygge en tedrikk i denne retten og til og med drikke den. Hvis du ikke har en gaiwan, spiller det ingen rolle: dette "kruset" kan byttes ut med porselen eller tekanne av glass for brygging, eller i ekstreme tilfeller en kopp og underkop. For det andre trenger du en chahai - en liten kanne der pu-erh helles etter å ha brygget den. Takket være bruken av dette fartøyet vil hver gourmetkopp te ha samme styrke, smak og aroma. Også for te-seremonien trenger du en vannkoker for kokende vann, en termos, en sil for filtrering og små kopper eller boller. Som regel tar du 7-10 g tørr te for 100 ml gaiwan eller en tekanne. Før du brygger pu-erh, bør tørre teblader skylles. Dette trinnet er obligatorisk. Det vil tillate deg å rengjøre råmaterialet fra støv og "smuss". Det neste trinnet er å varme opp alle rettene som skal brukes i Gongfu Cha. Kok opp vannet (men ikke kok det) og skyll kjøkkenutstyret. Hell det resterende varme vannet i en oppvarmet termos: på denne måten vil den beholde sin høye temperatur i lang tid. Legg de vasket tebladene i en gaiwan eller en tekanne og hell kokende vann over den. Ikke insister på drikken: Tøm straks infusjonen. Denne "bryggingen" er en ekstra rengjøring av te fra støv. Og dessuten, under påvirkning av varmt vann, begynner tebladet å åpne seg. Bruk denne infusjonen til å vaske chahai og boller. Dekk gaiwan og la dampet te “dampe” i 40-50 sekunder. Fyll deretter tebladene med varmt vann. Den optimale vanntemperaturen for å brygge Shu pu-erh er 98 grader, for å brygge ung Sheng pu-erh - 80-90 grader, og for eldre Sheng pu-erh - 85-95 grader. La teen brygge i 30 sekunder og hell i chahai. Du kan brygge pu-erh fra 4 til 8 ganger (alt avhenger av kvaliteten på råvarene og typen te), mens du øker varigheten av hver påfølgende brygging med 10, 20, 30 osv. sekunder. Hell den bryggede pu-erh i kopper fra chayahen og nyt den uovertruffen smaken av denne helbredende drikken.
