Yakitori er en tradisjonell japansk rett. Den består av biter av kylling på bambusspyd, stekt over kull. Japanerne, som kom hjem fra jobb, kjøper ofte øl og disse duftende kebabene. Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres ofte i japanske drikkerier (izakaya).
Ingredienser:
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- tørr sherry eller sake - 60 ml;
- maisstivelse - 2 ss;
- soyasaus - 80 ml;
- kjøttkraft - 250 ml;
- hakket ingefær - 1 ss;
- sukker - 1/3 kopp;
- kyllingbryst - 500 g.
Forberedelse
Kombiner soyasaus og oksekraft i en kjele. Løs opp ingefær og sukker på samme sted under omrøring. Sett beholderen på brann og kok opp. Bland sake og maisstivelse grundig og hell i sausen som skal tilberedes. Reduser varmen og la det småkoke en stund. Fjern pannen fra varmen når den tykner og la den avkjøles.
Du kan lage Yakitori-saus på en enklere måte. Ta 300 ml sake eller tørr sherry, 200 ml mørk varm soyasaus, 50 gram sukker. Kombiner alle ingrediensene, kok opp og avkjøl.
Skjær kyllingen i små biter, omtrent 2 centimeter store, og streng dem på tre- eller bambusspyd fuktet i vann på forhånd. Pensle kyllingen med vegetabilsk olje. Hvis det er en mulighet til å steke kyllingspyd over kull, så bruk det for all del.
Hvis det ikke er grill, vil en vanlig ovn gjøre det. Etter å ha plassert Yakitori inni, kan de tas ut etter 15-20 minutter. Hell kebabene med saus under steking, og også en gang til før servering.
Hvis du bestemte deg for å lage mat på grillen, husk hvordan den vanligste kebaben tilberedes. Varmen fra kullene skal være jevn og moderat. Prøv å ikke tørke kjøttet, du kan drysse vann på det fra en spesiell sprinkler. Du kan heller sausen over retten. Hell sitronsaft og saus over Yakitori før servering.
