Tapenade, en pasta laget av oliven, brukes aktivt i middelhavsmat. Den kan serveres med grønnsaker eller kjøtt, og du kan også lage enkle smørbrød med den, for eksempel til frokost eller som en matbit før middagen.
Det er nødvendig
-
- 200 g svarte oliven;
- 70 g ansjos;
- 1 ss kapers;
- 2-3 fedd hvitløk;
- en haug persille;
- 3-4 ss oliven olje;
- salt;
- ristet brød;
- 2 tomater;
- noen salatblader;
- balsamico.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk kvalitetssorte oliven til matlaging. Den enkleste måten å kjøpe er allerede de som beinene ekstraheres fra. Når det er tilgjengelig, velg hermetiske oliven produsert i Hellas eller Italia.
Steg 2
Åpne en krukke oliven, tøm væsken fra dem, fjern gropene om nødvendig. Plasser i en kjøkkenmaskin. Skyll saltede ansjos i rennende vann, tørk, fjern halene. Tilsett fisk i oliven. Sett kapers der. Fjern grenene fra persille og tilsett bladene til resten av ingrediensene sammen med de skallede hvitløksfeddene. Mal alle ingrediensene i små biter. Hell deretter inn olivenolje og bland igjen i kjøkkenmaskinen. Du bør ha en ganske jevn pasta. Prøv det og tilsett salt om nødvendig.
Trinn 3
Skjær av skorpen fra hvitt brød, gjerne spesielt for toast. Legg et tykt lag tapenade mellom hvert par skiver. Smelt smøret i en skillet. Stek sandwichen på begge sider i 3-4 minutter til den er gyldenbrun. Legg en skive tomat, salat og noen dråper balsamico på toppen av den ferdige sandwichen. Serveres varm.
Trinn 4
Hvis du ikke liker smørstekt brød, bruk vaffelmakeren til å lage denne sandwichen. Dette er mer egnet enn en brødrister, da brødet kan ristes med olivenpasta inni.
Trinn 5
Bruk en annen tapenadeoppskrift hvis ønskelig. For eksempel tilsettes en teskje cognac i Frankrike. I sjeldne tilfeller er denne pastaen tilberedt av grønne oliven, men så tilsettes noen dråper sitronsaft. Det er oppskrifter på tapenade med tunfisk i stedet for ansjos. I noen tilfeller erstattes fisk vanligvis med like mye bakt aubergine.
