Det er en oppfatning at råvarediet er veldig dårlig og kjedelig
begrenset til rå epler og gulrøtter, så vel som ukomplisert
salater. Dette er imidlertid ikke tilfelle, og fordi du er en tilhenger av sunn mat, kan du spise variert, velsmakende og tilfredsstillende. For eksempel er det mange varianter på oppskriften på rå fylte kålruller.
Prinsippet om å tilberede rå fylte kålruller er det samme som i tradisjonell mat. Faktisk er alle kålruller fylte bladgrønnsaker, som regel hvitkål, sjeldnere Savoyard. Unge drueblader er også fylte. For tilberedning av rå fylte kålruller er brede grønne salatblader egnet:
- isfjell,
- Batavia,
- sommerfuglhode,
- salat,
- Chard,
- Kinakål,
- Kinakål,
- spinat.
Du kan også pakke fyllet inn i unge rødbeterblader.
Rå fylte kålruller med krydret courgettefyll.
- Det er kjøttdeig til slik fylt kål. For å forberede det trenger du hvitløk, friske urter (grønn basilikum, koriander, dill, persille, mynte), grønn paprika, salt, vegetabilsk olje.
- Før de skrelte paprikaene og hvitløken gjennom en kjøttkvern sammen med urter, tilsett vegetabilsk olje og salt etter smak. Ta gulrøtter og courgette og mal med et spesielt koreansk salatrist. Forholdet mellom grønnsaker er strengt etter smak, og mengden avhenger av hvor mange porsjoner du vil få.
- Tilsett grønn adjika etter smak og så mye malt frø til blandingen av grønnsaker, slik at hele massen ikke smuldrer. Beregningen er omtrent følgende: for 1 kopp tilberedt blandet grønnsak krydret med adjika, ta 1 ss malt linfrø. Hvis massen ikke er saftig nok, kan du tilsette litt vegetabilsk olje eller vann.
- Pakk fyllingen i vasket og tørket bataviasalat eller sveitsisk blad.
Kålruller med gulrøtter og sopp.
- Skrell og rasp gulrøttene på et fint rivjern eller rivjern til koreanske salater.
- Hakk noen persikerkvister og bland med gulrøtter.
- Hakk rå sopp fint, tilsett i gulrøtter med urter.
- Mal de skrellede solsikkefrøene i en kaffekvern. Bland med resten av produktene og tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse her.
- Salt etter smak og tilsett litt vann.
- Kast blandingen og pakk inn salatblader.
Andelene av produkter for tilberedning av rå fylte kålruller med sopp er som følger: for en gulrot som veier ca 200 gram, tar vi 100 gram champignons, et 250 ml glass skrelte frø, 2 fedd hvitløk og 4 ss vann, 10 salatblader.
Kålruller med valnøtter.
Rå fylte kålruller med valnøtter tilberedes på samme måte som forrige rett, med den forskjellen at vi erstatter solsikkefrø med valnøttkjerner og persille med koriander.
Dolma rå mat med mungbønnespirer.
- Ta 0,75 kopper spirede mungbønner, 10 spinatblader og gni inn i en tykk pasta, tilsett vann eller vegetabilsk olje om nødvendig.
- Tilsett grønn adjika etter smak, for tilberedning av hvilken du trenger å male grønne paprika, hvitløk, mynte, koriander, persille og dill.
- Pakk den resulterende pastaen i salatblader.
Rå kinakålruller med koreanske gulrøtter.
- Riv skrellede gulrøtter til koreanske salater.
- Tilsett en blanding av revet varm rød pepper og hvitløk med salt.
- Pakk fyllingen i kålblader og legg tett i en emalje eller glassfat. Fyll på kaldt vann og legg under lasten.
- La kålrullene stå ved romtemperatur i 2-3 dager og avkjøl i 1 til 2 dager til.
