I dag nevner så mange oppskrifter bakepulver, noe som gir noen mennesker litt forvirring. Ikke alle vet at dette er det vanligste bakepulveret som selges i bakeseksjonen i ethvert supermarked. Men hvis du ikke har mulighet til å kjøpe den, kan du prøve å finne en alternativ erstatning for den.
Det er nødvendig
bakepulver; - syreholdig produkt; - egg; - alkohol
Bruksanvisning
Trinn 1
Bakepulver ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet og kan enkelt reproduseres hjemme. Dette krever 1 ts sitronsyre, 1 ts. vanlig natron og like mye fyllstoff - stivelse, mel eller melis. Den ferdige blandingen kan lagres ganske lenge, men når den kommer i et flytende medium, reagerer brus og syre med hverandre. Biproduktet av reaksjonen er karbondioksid, som løsner deigen, noe som gjør bakevarer seige og tøffe.
Steg 2
Du kan oppnå nøyaktig samme resultat ved å tilsette vanlig natron til deigen. Men i dette tilfellet bør en annen ingrediens i baking være et slags produkt som inneholder syre i sammensetningen. For eksempel sitronsaft, yoghurt, kefir, sur fruktpuré. Pass på at du ikke overfører brus, det kvantitative forholdet bør ikke overstige 1 ts per 500 g mel, ellers får bakevarer en spesifikk ubehagelig ettersmak.
Trinn 3
I kokebøkene fra den sovjetiske perioden foreslår mange oppskrifter å slukke natron før du legger den til deigen. Dette kan gjøres i en vanlig spiseskje, tilsett litt eddik eller sitronsaft. Rett foran øynene dine vil det oppstå en voldsom kjemisk reaksjon, så ikke nøl, men bland øyeblikkelig den sydende massen i deigen for ikke å miste dyrebare bobler av karbondioksid, som alt ble startet for.
Trinn 4
En boblende struktur kan også oppnås med et stort antall egg. Jo mer grundig du slår dem, desto høyere og luftigere blir bakevarene. For å forbedre effekten, slå de hvite separat fra eggeplommene, legg dem til deigen helt på slutten av tilberedningen, bland inn med milde bevegelser oppover.
Trinn 5
Alkohol i form av rom eller cognac kan også være et godt alternativ til bakepulver. Bare tilsett 1-2 ss og stek videre etter oppskriften. Alkoholgasser løsner deigen og fordamper. Imidlertid, hvis bakevarer er beregnet på forbruk av barn, bør alkohol fortsatt forsømmes.
