Til fremstilling av ruller brukes tradisjonelt et bambusteppe eller makisu-matte. Selv om dette er et billig tilbehør, er det noen ganger vanskelig å finne det i salg. Det er imidlertid ikke nødvendig å være opprørt på grunn av dette - du kan lage ruller uten matte ved hjelp av improviserte midler.
Sushi kokker bruker tradisjonelt bambusmatter til å lage vakre rundstykker. Hjemmekokken som ikke har spesialverktøy til japanske retter, må finne alternative måter å bearbeide ingrediensene på.
Den beste løsningen på spørsmålet om hvordan du bytter ut matten til ruller og sushi er et vanlig kjøkkenhåndkle og plastfolie.
Hvordan lage ruller uten matte
For å lage sushi på denne måten sprer du et håndkle på arbeidsflaten og dekker det med et ark plastfolie.
Fordel nori-arkene på et bakeplate og varm dem opp i ovnen i 1-2 minutter på 300 grader. Dette vil gjøre dem mer fleksible. Legg et av de oppvarmede laken med skinnende side ned på folie som dekker håndkleet.
Spred 3/4 kopp kokt ris på nori slik at den dekker hele overflaten med et tynt lag, bortsett fra to kanter, og etterlater strimler ca 2,5 cm brede. Legg på fyllet i midten av rislaget, parallelt med de to tomme kantene.
Ta tak i den tomme enden med et kjøkkenhåndkle og trekk det sammen med plastfolien til fyllelinjen. Juster rullen slik at fyllet dekkes med ris og nori, og rull arket helt, med et lite trykk. Når rullen er krøllet, trykk den lett med hendene gjennom et håndkle. Når du er sikker på at rullen er tett, tar du ut håndkleet og trekker forsiktig av folie.
DIY bambusmatte
I tillegg kan du bruke bambusservietter og gardinfragmenter laget av dette materialet i stedet for en matte. Hvis du ønsker det, kan du lage din egen matte av ødelagte bambusartikler. For å gjøre dette må du dele et unødvendig serviett eller bambusgardin i separate stilker og kutte dem til ønsket størrelse (dette vil være bredden på matten som skal opprettes).
Ta en tykk tråd og en stor nål, og bind en tett knute midt på den ene stammen. Dette vil være utgangspunktet. Fest deretter andre stilker til den (en om gangen), og fest hver av dem til den forrige med en tett knute. Når ønsket lengde er nådd, dobbeltkobler du tråden og klipper den.
Spre teppet ut på bordet og sjekk hvor jevn stilkene er. Bruk kraftig tråd for å forsterke kantene på matten, hold brikkene sammen en om gangen og bind knutene.
