For ikke å oppleve mangel på ferske grønnsaker om vinteren for å kle kålsuppe, supper eller borsjcht, kan du tilberede en rekke hermetiske halvfabrikata. De hjelper deg ikke bare med å bevare smaken og aromaen til grønnsaker, men vil også redusere forberedelsestiden for de første kursene.
Dressing for grønn kålsuppe
For å tilberede et halvfabrikat til suppe eller grønnkålsuppe, må du ha følgende produkter:
- sorrel - 700 gram;
- persille - 75 gram;
- dill - 75 gram;
- grønne gressløk - 150 gram.
For at dressingen din skal bli bedre bevart, må du samle (kjøpe) friske, uskadede blader av sorrel, persille, dill og grønn løk, sortere de skadede urtene. Sorrelblad kan bli dynket i vann for bedre å fjerne sand og jordpartikler fra dem. Alle komponenter må skylles grundig, rystes av fuktighet og la de tørke.
Tilberedte greener kan kuttes vilkårlig og blande alle komponentene i den fremtidige dressingen. Deretter må den grønne blandingen pakkes tett i liters krukker og fylles med saltlake, som er tilberedt fra beregningen:
- vann - 1 liter;
- steinsalt - 50 gram.
Krukker med dressing for grønnkålsuppe må steriliseres i kokende vann i 30-35 minutter, skrus deretter med lakkede lokk eller forsegles med glass.
Du kan tilberede en dressing til kålsuppe og supper på en mer forenklet måte som ikke krever sterilisering. I dette tilfellet, dryss maten med salt.
Grønnsaksdressing til kålsuppe og supper
For å forberede denne typen dressing på første kurs, trenger du følgende produkter:
- gulrøtter - 1 kg;
- persille - 2 bunter;
- kjærlighet - 1 gjeng;
- selleri (greener) - 1 haug;
- tomater - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg.
Bare modne, uskadede grønnsaker kan brukes til dressing for å unngå gjæring.
Skyll persille, lovage og selleri grundig og tørk litt, så hakk som du ønsker. Skrell gulrøttene, skyll og rasp grovt. Løs paprika fra innsiden, skyll og skjær i små biter, det samme skal gjøres med tomater. Hvis du ønsker å få en forberedelse til borscht, er det nok å tilsette rå grovrevne rødbeter til denne listen over grønnsaker.
Alle forberedte dressingkomponenter skal overføres til en stor bolle og blandes godt med hverandre, og prøve å fordele produktene jevnt. Nå kan du strø alt med salt fra beregningen:
- hakkede grønnsaker - 100 gram;
- steinsalt - 25-30 gram.
Fordel saltet jevnt gjennom dressingen, og stamp deretter grønnsakene i vasket og tørket glass. Du kan lukke denne typen arbeidsemne med nylonlokk, den skal oppbevares på et kjølig sted - i kjøleskap eller kjeller.
Når du bruker saltdressing til kålsuppe og supper, må du huske at grønnsakene allerede er tilstrekkelig mettet med salt, slik at du ikke lenger trenger å tilsette salt til første retter. For denne typen halvfabrikat, bør du ikke bruke løk eller dill, da de kan tette smaken og aromaen til andre grønnsaker.
