Egg tilberedt på denne måten blir møre og smelter i munnen. Og tomatfondue, som er tilstede i retten, vil utfylle fargen og smaksserien.
Det er nødvendig
- For eggerøre:
- - kyllingegg - 8 stk.;
- - smør - 25 g;
- - og salt etter smak.
- For fondue:
- - smør - 10-15 g;
- - sjalottløk - 15 g;
- - modne tomater - 250 g;
- - tomatpuré - valgfritt;
- - garni bukett (laurbærblad, timian, rosmarin);
- - hvitløk - 1 skive;
- - persille eller dill - til dekorasjon;
- - salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først tomatfonduen. Frigjør tomatene fra huden, for å dyppe dem i kokende vann i noen sekunder. Chill deretter umiddelbart i kaldt vann og fjern huden. Skjær deretter hver tomat i to, fjern frøene og væsken fra halvdelene. Hakk massen i små terninger.
Steg 2
Skyll, skrell og hakk løken. Skrell hvitløken; du trenger ikke å kutte den. Varm opp smøret i en stekepanne og stek løken i den. Tilsett tomatskiver, hvitløk og krydderbukett. Krydre maten med salt og pepper. Tilsett litt tomatpuré hvis ønskelig, det vil gi en lys farge på retten. La blandingen småkoke til væsken forsvinner, og fjern deretter hvitløk og garnibukett.
Trinn 3
Vask eggene, del dem i en dyp bolle, salt og pepper. Bruk en gaffel eller visp for å slå eggene litt. Smelt mesteparten av smøret i en kjele, tilsett blandingen, reduser varmen, og rør den til den er mørt. Fjern pannen fra ovnen, tilsett resten av oljen, rør.
Trinn 4
Kombiner det meste av fonduen med eggedosisen, legg på en tallerken, topp med resten av tomatfonduen. Pynt de portugisiske eggerøre med urter.
