Pasta med béchamelsaus er ikke veldig vanskelig å tilberede, men veldig velsmakende rett. Sausen tilfører pastaen krydder, forbedrer smaken på retten, og takket være de forskjellige matlagingsalternativene gjør det det mulig å eksperimentere på kjøkkenet.
Hva er béchamelsaus
Pasta med béchamelsaus er en klassisk rett med italiensk mat, som er elsket i mange land i verden på grunn av sin enkle tilberedning og utmerkede smak. Bechamel er en populær hvit saus basert på en blanding av fett (vanligvis smør), mel og melk. Sausen serveres vanligvis ikke bare med pasta, men også med kjøtt- og fiskeretter. Det brukes også tradisjonelt til fremstilling av lasagne. Oppfinnelsen av sausen er kreditert Louis de Bechamel, som serverte ved hoffet til Louis XIV.
Pasta med klassisk béchamelsaus
Smelt 50 gram smør i en øse og tilsett to ss vegetabilsk olje (helst olivenolje). Trinn for trinn må du røre inn mel i mengden to ss for å unngå dannelse av klumper. Så gradvis må du helle i 800 ml melk, tilsett salt og andre krydder. Rør kontinuerlig, hold sausen i brann til ønsket konsistens er oppnådd. Konsistensen av sausen kan være forskjellig - fra skinnet av flytende rømme til en ganske tykk masse.
Kok pastaen i saltet vann. Server med saus og ferske hakkede urter.
Bechamelsaus med eggeplommer
Et annet alternativ for å lage hvit saus. Du må ta 100 gram smør, smelte i en øse, tilsett gradvis to ss mel og bland godt. Hell gradvis i en liter melk, og rør hele tiden med en visp. På samme stadium må du tilsette salt. Mens du rører, holder du på i fyr i omtrent ti minutter. Ha de adskilte eggeplommene i en bolle, og visp kontinuerlig, tilsett to ss saus til dem. Kok pastaen i saltet vann på forhånd eller samtidig for å servere sausen med pastaen. Pynt med urter.
Pasta med béchamelsaus og sopp
Smelt 100 gram smør i en øse. Tilsett mel, melk, salt. Kok til ønsket konsistens.
Sopp (champignons), vask, hugg og stek i smør med løk, kutt i halve ringer. Krydre med salt og pepper. Tilsett sopp i sausen. Riv hard ost.
Kok pasta, salting. Ha pastaen på en tallerken, topp med sausen, dryss med revet ost og pynt med basilikum.
Bechamel er en fantastisk saus som forbedrer smaken av retten, gir den et appetittvekkende utseende og tilfører pastaen den nødvendige saftigheten. Pasta passer godt til denne populære sausen, som kan varieres med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder.
