En ingrediens som bakepulver finnes i mange bakeoppskrifter. Bakepulver, eller bakepulver, brukes til å forbedre deigens egenskaper og kvaliteten på bakevarer.
Hva er bakepulver
Bakeripulver dukket opp på 1900-tallet. Det er en versjon som ble oppfunnet i 1843 av britiske Alfred Bird.
I 1903 mottok den tyske farmasøyten August Otcher patent på produksjon av bakepulver (brus + rismel + tartar + ammoniumkarbonat). Han grunnla deretter Dr. Oetker, og nå selges pulveret deres i mange supermarkeder over hele verden. Det mest utbredte bakepulveret er i Europa og Nord-Amerika.
Bakepulver består av like store deler natron og sitronsyre. Virkningen er forårsaket av en kjemisk reaksjon der karbondioksid frigjøres, som danner bobler og jevnt "hever" deigen, noe som gir bakevarer luftighet og sprøhet.
Bakepulver selges i nesten alle større butikker, men du kan lage det hjemme hvis du vil. For dette trenger du:
- 1 del natron;
- 1 del sitronsyre;
- 1 del av en blanding av mel, stivelse og melis.
Ingrediensene må blandes grundig og oppbevares i en tørr glassbeholder.
Hvordan bruke bakepulver
Bakepulver brukes i produksjonen av forskjellige informasjonskapsler, eclairs, muffins, kjeksruller og andre konfekt- og bakeprodukter. Det anbefales å først blande det med mel, så sile, og deretter legge det til deigen. Produsenter på emballasjen indikerer vanligvis det nødvendige forholdet mellom bakepulver og mel. Husk å blande disse to ingrediensene bare tørre.
Det er mange fordeler med å bruke bakepulver. Det gir ikke en spesifikk ettersmak og lukt, gir rask og god heving av deigen og forbedrer utseendet på det ferdige produktet. Når du rører jevnt, vil bakevarene ha riktig jevn konsistens. I tillegg påvirker bruken av bakepulver fargen på produktet, letter kokeprosessen og forbedrer kvaliteten på bakevarer.
Vær oppmerksom på emballasjen når du kjøper bakepulver. Det er bedre at den er laget av plast, folie eller vanntett papir. Bakepulver, som kommer i vanlige papirposer, er ikke like pålitelig og kan bli skadet under transport. Du bør ikke kjøpe en stor mengde pulver, da det mister styrken over tid.
