Nylig begynte en uvanlig sitrus kalt blodorange å dukke opp i hyllene. Denne fantastiske frukten med mørkerød masse er en slags appelsin som vi er vant til. En blodappelsin er alltid mindre enn den oransje motstykket, og den har også veldig få frø.
Den uvanlige fargen på massen skyldes tilstedeværelsen av et naturlig plantepigment som kalles anthocyanin. Dette pigmentet flekker også bladene om høsten og gir en rød farge til forskjellige frukter.
For første gang ble det oppdaget blodige appelsiner på øya Sicilia. Det antas at mutasjonen i fargen på kjøttet av disse sitrusfrukter kom derfra. Og den dag i dag dyrkes forskjellige varianter av røde appelsiner på Sicilia.
Totalt er det tre varianter av blodig oransje. Den første er italienske Tarocco. Disse appelsinene regnes som de mest smakfulle, og de har heller ingen frø. Den andre varianten er Moro, den vakreste og tidlig modne. Og tredje klasse er spanske Sanguinello. Kjøttet av denne sorten kan være mørk rød til svart i fargen, og frukten er pitted.
Blodige appelsiner er de absolutte mestrene i vitamin C-innhold blant sitrusfrukter. Dessuten er rød oransje rik på jern, B-vitaminer, kalsium og kalium. Pigmentet anthocyanin i massen har en antioksidant effekt, forbedrer funksjonen til hjertet og blodkarene og har en gunstig effekt på blodsammensetningen.
Ved matlaging blir den blodige appelsinen mye brukt til tilberedning av marmelade, sorbet, konserver, syltetøy og kaker. Det kan også konsumeres fersk. Bloody orange er perfekt som dekorasjon for tilberedning av måltider og cocktailer.
