Siden eldgamle tider ble brød ansett som det mest verdifulle produktet, uten hvilket ikke et eneste måltid gikk. Imidlertid var det ofte ikke mulig å lage ferskt brød i felten, så i slike tilfeller ble en erstatning oppfunnet - tynne og harde kjeks som ikke forverres i flere år.
Hva kjeks er laget av
Kjeks er tørre bakevarer som ser ut som informasjonskapsler. De har en lagdelt struktur og er vanskelige å suge i vann. Tidligere ble de bare laget av hvete- eller rugmel med tilsetning av en liten mengde vann - slike kjeks regnes som ferske og brukes til i dag, siden de lagres veldig lenge.
Moderne kjeks tilberedes også med surdeig eller gjær, og bruker ikke bare hvetemel, men også ris, bokhvete eller maismel. Salt, sukker, kjemiske hevemidler, smør, melk og alle slags tilsetningsstoffer blir ofte tilsatt i noen typer kjeks.
Det er også hestekjeks, som er laget av vann, havregryn, potet, ert eller rugmel, samt linolje.
Holdbarhet og kaloriinnhold i kjeks
På grunn av sammensetningen og den spesielle lagdelte strukturen kan ferske kjeks lagres i 3-5 år. Det er av denne grunn at de ofte brukes i marinen, i hæren eller på lange turer. Kjeks som inneholder sukker, en liten mengde smør eller margarin lagres i kortere tid - omtrent seks måneder.
I motsetning til kjeks er kjeks mer motstandsdyktig mot ulike skadedyr og mugg.
Kaloriinnholdet i kjeks er, som alle bakeriprodukter, ganske høyt - 100 g produkter inneholder ca 340 kcal. Samtidig inneholder de mest karbohydrater, litt mindre fett og veldig lite vann. Kjeksene inneholder også organiske syrer, stivelse, nyttig vitamin PP, riboflavin og tiamin. De metter også kroppen med forskjellige mineraler, som kalsium, kalium, natrium, jern og fosfor.
Klassisk kjeksoppskrift
Ingredienser:
- 6 ss. ss mel;
- ½ ts bakepulver;
- en klype salt;
- vann.
Bland mel med bakepulver og salt. Tilsett gradvis varmt vann mens du elter deigen. Det skal bli veldig spenstig. Dekk deigen med plast og la den hvile i 15 minutter ved romtemperatur, og rull den til et tynt lag. Skjær deigen i frie former, ruter, eller skjær sirkler ut av den, legg dem på et bakepapirkledd bakepapir.
Stikk hull på hver kjeks med en gaffel eller tannpirker. Legg bakeplaten i den forvarmede ovnen og stek i 20-30 minutter ved 180 ° C. Server ferdige kjeks i stedet for brød til første retter eller til te, og erstatt desserten med dem.
