Hvis du vil lage en uvanlig fiskerett, vil den “portugisiske” oppskriften interessere deg. En tallerken uten patos kan kalles “vinfisk pilaf”. Dessuten har smaken utsøkte eksotiske toner, hvis bukett vil direkte avhenge av valg av vin.
Det er nødvendig
- - 2 kopper ris,
- - 700 g fiskefilet,
- - 2 løk,
- - 500 g tomater,
- - 5 ss. skjeer med tomatsaus,
- - 2 ss. skjeer med soyasaus,
- - 100 g vin,
- - 1 stort hvitløkshode,
- - vegetabilsk olje til steking,
- - salt, persille, timian og krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen og sug den i saltvann mens du tilbereder resten av ingrediensene.
Hakk eller knus hvitløk, fjern skinnet fra tomatene og hakk dem fint, hakk persille. Skjær fiskefiletene i mellomstore biter.
Steg 2
Skrell og vask løken, hakk den fin og stek i en stor dyppanne eller kjele i vegetabilsk olje. Når løken er brunet og gyldenbrun, tilsett hvitløk, persille, tomater, tomat- og soyasaus og litt kokt vann i pannen. La småkoke i 5-7 minutter.
Trinn 3
Tøm risen fra vannet og tilsett den i den stuvede blandingen av tomater og sauser. Legg biter av fisk på toppen, hell i vin. Væsken skal dekke ris og fisk helt: Tilsett om nødvendig litt vann eller fortynnet saus. Salt, tilsett vin her (jeg valgte en hvit semi-søt). Tilsett også timian og andre krydder etter eget valg i pannen (den enkleste måten er å kjøpe en ferdig krydderblanding til fisk).
Trinn 4
La fatet dekke over svak varme i 25-30 minutter. Du kan røre risen mens du koker, men dette må gjøres veldig nøye slik at den mørne fiskefileten ikke faller fra hverandre. Hvis ris og fisk er nesten klare, og det er for mye væske i pannen, fjern lokket og svett oppfatet - overflødig vann vil fordampe. Hvis all væsken har blitt absorbert, og risen fortsatt er hard, tilsett litt mer saus fortynnet i kokt vann.
Serveres varm.
