Fermentert kinesisk te blir stadig mer populær. Kjennere av Pu-erh te vet at ikke bare drikking, men også prosessen med å lage denne fantastiske drinken gir glede.
Mange har en tendens til å betrakte Pu-erh utelukkende som en kinesisk te-kvalitet, men på tidspunktet for utseendet tilhørte de moderne nordlige provinsene Kina Tibet. Egenskapene og smaken til denne drikken har blitt verdsatt siden antikken: Pu-erh toner og forfrisker perfekt, har en spesifikk behagelig aroma og delikat smak. På den beste måten blir funksjonene til denne drinken bare avslørt med riktig brygging, som du trenger å ha ikke bare viss kunnskap og dyktighet, men også det nødvendige verktøyet.
Bryggeredskaper til pu-erh
Til teseremonien brukes retter eksklusivt fra glass eller porselen. Selvfølgelig er det originale materialet for tekanner og glass kinesisk svart steinleire, men slike sett er eksklusive produkter og er veldig dyre. Metallutstyr kan ødelegge smaken av pu-erh te, og lergodsbeholdere absorberer aromaen veldig raskt. Settet skal inneholde flere te-glass, samt gaiwan og chahai - beholdere for brygging.
Å lage teblad
Pu-erh er pakket i komprimerte tabletter eller plater i forskjellige størrelser. Te bør flises av i store biter, mens de fine sjetongene som dannes under malingsprosessen, vanligvis kastes. Den nødvendige mengden te beregnes i henhold til antall gjester som deltar på te-seremonien. For hver, må du bryte av en og en halv skiver presset te, halv størrelse på lillefingeren.
Vann til brygging av pu-erh
Spesiell oppmerksomhet bør tas på valg av vann til brygging av pu-erh. Kranvann inneholder klor, så bruken er ekskludert. Det er bedre å ta kildevann eller artesisk vann, selv om enhver naturlig kilde er egnet. Du kan også bruke filtrert eller flaskevann. Vannet fra brønnen må renses gjennom et hjemmelaget sandkullfilter, og dermed eliminere overflødig hardhet og filtrere væsken fra en suspensjon av fin sand og kalkstein. Du må brygge pu-erh med vann som har avkjølt seg til 90 grader etter koking.
Finhetene ved matlaging
Strimlet pu-erh skal settes i gaiwan og helles over med kaldt kokende vann. Etter noen sekunder helles væsken gjennom en sil av chahawkaen og glassene fylles med den, resten helles jevnt over bordet med hull, sprer aromaen og gir gjestene forventning om gleden av te. Gaiwan helles igjen med kokende vann, mens lokket må drive det dannede skummet og dekke beholderen. Fra glassene som allerede har varmet opp, skal væsken helles tilbake på bordet. Vanligvis brukes tebord laget av tre eller bambus: de er mettet med fuktighet og utstråler sakte en behagelig berusende aroma.
Etter at det varme vannet er helt fra glassene, vil den allerede distinkte lukten av pu-erh sveve i rommet, som gjestene vil nyte i løpet av ett til et og et halvt minutts brygge te. Skylling av teen er nødvendig både for å fjerne smuss og for å få full avsløring av bladene. Rå pu-erh te vaskes en gang, mens den svarte varianten av denne teen helles med kokende vann to ganger før du brygger. Det er svært uønsket å tilsette sukker til pu-erh, men drikken kan spises med søte, flakete kaker.
