Russere forbinder vanligvis "vinaigrette" med den velkjente salaten av rødbeter, gulrøtter, løk, sylteagurk og grønne erter, men dette ordet har en grunnleggende betydning som denne retten fikk sitt navn fra.
Under dette navnet er denne salaten kun kjent i Russland, nærmere bestemt på territoriet til det tidligere Sovjetunionen, men i Europa kalles dette ordet en dressing. Navnet kommer fra en av de tre hovedingrediensene - eddik, som på fransk høres ut som "vinaigre".
Denne dressingen er ganske enkel å tilberede: den inneholder bare vegetabilsk olje og eddik i et forhold på ca 3: 1, myk sennep (fransk, bayersk), sort pepper og salt. Olivenolje brukes tradisjonelt som vegetabilsk olje, men det blir ikke verre hvis uraffinert solsikkeolje brukes, spesielt til salaten med samme navn.
Denne dressing påføres et ganske stort antall retter: forskjellige grønnsakssalater, kjøtt, som en marinade for fisk.
I tillegg til hovedingrediensene kan sammensetningen inneholde forskjellige franske eller provencalske urter, hvitløk. Eddik kan erstattes av sitronsaft, spesielt når den brukes som marinade for fisk og sjømat.
Det er verdt å merke seg at hvis du tilsetter eggeplomme her og slår godt, får du en av de mest populære sauser i verden - provençalsk majones.
For å forberede dressingen, trenger du
- 3 ss olivenolje eller uraffinert solsikkeolje;
- 1 ss 3-6% eddik eller sitronsaft;
- en teskje myk sennep (valgfritt);
- malt svart og / eller allspice (etter smak);
- salt (etter smak);
- friske urter eller ferdige tørre blandinger (valgfritt);
- hvitløk (valgfritt)
Forberedelse
Hell vegetabilsk olje, eddik, sennep i en bolle, salt og pepper og bland grundig (ikke slå). Hvis du har tenkt å bruke hvitløk, så knus en kil med en kniv, hakk veldig fint og tilsett dressingen. Friske urter skal også finhakkes.
Når alt er klart, legg dressingen i kjøleskapet i 15-20 minutter, og sørg for å blande godt igjen før bruk, da ingrediensene kan delaminere.
Noen nyttige tips for å forbedre smaken av salat "Vinaigrette"
Hvis du følger noen enkle råd, kan du forbedre smaken på denne retten og øke fordelene for kroppen.
1. Endre metoden for tilberedning av rødbeter: Ikke kok "i uniformen", men stek i ovnen i folie. Dette vil øke koketiden litt, men vil gi gode resultater.
2. Bruk ferske eller frosne erter i stedet for hermetiske grønne erter. Den må først kokes i litt vann.
3. For dressing, bruk en blanding av uraffinert solsikkeolje med litt eddik og sort pepper. Ikke bruk sennep.
4. Hvis du vil gi salaten en "vår" ("sommer") smak, tilsett en liten mengde kamelinaolje. Denne oljen er ikke laget av sopp, som man skulle tro, men fra en urteaktig plante av safranmelkhetten, som tilhører kålfamilien. Denne oljen har en rekke verdifulle egenskaper og en litt gressaktig smak og lukt (lukten av nyklipt gress). På grunn av dette vil vinaigrette vise seg å være "vår".
