Rosa laks er ideelle for å sylte dem. Dette er en enkel måte å lage deilig fisk som kan serveres på skiver ferskt brød med en rekke sauser, tilsatt pasta, noen salater og eggerøre.
Grunnoppskrift på salt rosa laks
Rosa laks saltes ofte med forskjellige tilsetningsstoffer som brennevin, urter, sitrusskall, men et minimum av ingredienser er nok til å lage enkel saltfisk. Du vil trenge:
- 2 fileter med fersk rosa laks, med skinn, men uten bein;
- ¼ kopp brunt rørsukker;
- 3 ss grovt salt;
- 1 ss knust sort pepper.
I en liten bolle kombinerer du salt, knust pepper og sukker. Sørg for at du blander alle ingrediensene godt. Forsikre deg om at det ikke er bein igjen i den rosa laksefilet. Hvis det er noen, fjern dem med tang. Skyll filetene under kaldt rennende vann og tørk dem grundig med et tykt kjøkkenhåndkle. Linje en arbeidsflate med plastfolie og før fiskeskinnsiden ned. Gni krydderblandingen grundig i fileten, ikke glem sidene. Brett kjøttfiletene sammen og pakk inn i plast. Ikke pakk for stramt ellers vil fisken kveles. Legg filetrullen på et fat og avkjøl. Du kan knuse fisken med vekten. Dette vil hjelpe den til å salt ut litt raskere.
Hvis du vil at det rosa laksekjøttet skal være tett og enkelt å kutte, bytter du filmen hver dag og drenerer overflødig juice ut.
Salt fisken i 5 til 7 dager. Skyll deretter grundig under kaldt rennende vann og skjær i skiver med en skarp bred kniv. Den rosa laksen er klar.
"Sitrus" rosa laks
Rosa laks saltet med sitrusjuice, zest og litt vodka vil vise seg å være velsmakende og uvanlig. Du vil trenge:
- 1 filet med rosa laks på huden;
- ½ kopp grovt salt;
- 3 ss sukker;
- ¼ kopp hakkede dillgrønnsaker;
- ¼ glass sitronvodka;
- 2 ss revet sitronskall;
- 2 ss revet limeskall;
- 2 ss revet appelsinskall.
Du trenger ikke å bruke alle de tre typene av skall, du kan begrense deg til en, men med et "fullt sett" blir smaken mer original og rikere.
Skyll de rosa laksefiletene under rennende vann, la dem tørke og se etter bein. Legg filetene med skinnsiden ned på et stykke plastfolie. I en liten bolle kombinerer du salt, sukker, dill og sitrusskall. Hell i vodka og bland godt. Påfør blandingen på fiskekjøttet, gni inn litt. Pakk fisken inn i plastfolie og avkjøl. Salting av rosa laks skal vare minst 2 dager. Skyll den ferdige fisken under rennende vann. Slike rosa laks vil være veldig velsmakende hvis den serveres med en saus av rømme, pepperrot og sitronsaft pisket med tung fløte.
