Hvilket festbord er komplett uten saltet rød fisk? Smørbrød, kanapeer tilberedes med den, tilsettes salater, innpakket i pitabrød, eller rett og slett vakkert servert skivet med duftende urter eller lyse sitronskiver. Lær hvordan du deilig pickle laks hjemme.
Det anbefales å ta laks til salting avkjølt, men frossen vil gjøre det bra, bare den må tines naturlig, uten å bruke passende mikrobølgeovn eller varmt vann.
En enkel oppskrift på tørr saltet laks
Ingredienser:
- 1,5 kg laks
- 150 g fint salt;
- 130 g sukker;
- 1 ts hver rosmarin og dragon.
Vask fiskestykket grundig og kutt ryggen forsiktig ut av den, og få to identiske biter. Dekk bunnen av en dyp flatbunnet bolle med en tredje blanding av sukker, salt og krydder. Legg filetene der, den ene skinnet ned, den andre oppover, og dryss dem likt med den gjenværende tørrmaten. Trykk ned fisken med en bolle med vann installert og la den stå i kjøleskapet i 24 timer.
Salting av laks i saltlake
Ingredienser:
- 1, 2-1, 5 kg laks;
- 1 liter vann;
- 120 g fint salt;
- en halv sitron
- 2 tørkede nelliker;
- 3-4 erter med allehånde og sort pepper;
- 2 laurbærblad.
Hell vann i en liten gryte eller kasserolle og kok opp på komfyren. Rør og løst saltet helt opp i det, kast inn nellik, laurbærblad og paprika. Legg lokket på fatet, la saltløsningen avkjøles til romtemperatur og fjern krydderne fra den.
Forbered fisken som nevnt i forrige oppskrift, fjern skinnet, fjern de store beinene fra fileten med en pinsett og skjær den i tynne tverrskiver. Legg dem i en tett beholder og topp med sitronsaft og salt væske. Stram den med plastfolie eller dekk til og salt laksen i 24 timer, og legg den i kulde. Tørk den ferdige fisken med et papirhåndkle, oppbevar i vegetabilsk olje.
Norsk laksambassadør
Ingredienser:
- 2 laksefilet som veier 1 kg;
- 100 g grovt salt;
- 50 g sukker;
- 1 oransje;
- 1 sitron;
- 100 g dill;
- 4 ts sterk alkohol (vodka, gin, cognac, whisky);
- 1/2 ts malt svart pepper.
Kombiner sukkeret og saltet og mal fiskfiletene på alle sider. Skal appelsinen med kokende vann og tørk av. Riv fin oransje og gul sitrusskall, bare den fargede delen. Hakk dillkvistene, rør inn skallet og sort pepper.
Legg laksen i et glass eller en keramisk panne i lag, vekselvis med urter og krydder og hell over alkoholen. Press fisken ned med en last og avkjøl i 12 timer, snu deretter bitene og salt i en halv dag til. Klem sitron og appelsinjuice og mariner den oppskårne laksen i den i 3-5 minutter før du serverer den.
