Rassolnik er en deilig, tykk og rik suppe med en rik smak og aroma. Retten kan tilberedes med både bygg og ris. Syltede agurker eller kål blir ofte tilsatt den.
Rassolnik regnes som en av de første kursene i russisk mat. Prototypen i Russland var kalyasuppe. Denne retten ble tilberedt med agurk saltlake, sitronsaft, kål saltlake. Noen ganger ble kvass tilsatt denne suppen. Det finnes flere varianter av sylteagurk: kjøtt, sopp og vegetar.
For å forberede sylteagurk trenger du følgende ingredienser: 400 gram svinekjøtt, 2,5 liter vann, 1/2 ss. perlebygg, 1 løk, 2 mellomstore gulrøtter, 3 mellomstore poteter, 3 sylteagurk, 1/2 ss. sur agurk saltlake, 20 gram vegetabilsk olje, 1 ss. salt, 1 ss. krydder til suppe, 1 ss. rømme.
Kok buljongen først. For å gjøre dette, dypp svinekjøttbeinene i vann, legg pannen på bålet og vent til den koker. På denne tiden, suge bygget flere ganger. Prosessen er som følger: dypp kornblandingen i vann og rør. Så snart vannet blir brunt, tøm det. Fyll deretter frokostblandingen med vann igjen. Fortsett dette til vannet er klart. Du må kanskje endre det 7 ganger for dette.
Hvis du ikke liker løk i suppen din, er det bare å kaste en hel løk i den. Og når den blir myk, ta den ut og kast den. Det viktigste er at løken ikke faller fra hverandre i suppen.
Sjekk buljongen innimellom og skum av skummet. Når buljongen koker, reduser varmen og tilsett bygg. Så buljongen skal koke i ytterligere 1,5 timer. Skum av hvitt skum innimellom. Vask poteter, skrell og skjær i terninger. Hakk agurken i veldig små terninger. Finhakk løken også. Skrell, vask og skjær gulrøttene i terninger. Du kan raspe den. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.
Hvis du vil at sylteagurk skal vise seg å være mer rik og velsmakende, legg en skje med rømme mens du steker løk og gulrøtter over.
Etter 1, 5 timer, legg potetene i en kjele med buljong. Salt fremtidens suppe. Når potetene er nesten klare, legg agurken i suppen og hell i saltlake. Hell nå stekt løk og gulrot i suppen. På dette tidspunktet kan du prøve saltsuppe. Etter en halvtime legger du krydder i sylteagurk og slår av varmen. Dekk med lokk: la det sitte i et par minutter. Server suppen med rømme.
Pickle kan tilberedes på basis av kyllingbuljong, med nyrer, med fjærfeinnlegg, med hjerte. Noen vertinner klarer til og med å lage sylteagurk med pølse. Vegetabilsk sylteagurk inkluderer nødvendigvis tomater, kålrot, reddiker og andre rotgrønnsaker.
Koketiden for sylteagurk vil reduseres betydelig hvis byggen stekes i olje til den er gyldenbrun. Foruten smaken, vil den gi suppen en vakker farge.
Hvis du vil erstatte bygg med ris, kan du gjøre det uten problemer. Skyll og sorter risen før du steker. Legg riskornene i kokende vann i 5 minutter, og brett dem deretter på en sil. Denne typen ris kan brukes i suppe. I tillegg til ris kan bokhvete eller hirse brukes.
Du kan ikke legge salt i sylteagurk i det hele tatt, men da må du legge dobbelt så mye saltlake fra sure agurker.
