Sopp er en gave fra naturen. De inneholder en stor mengde protein (ca. 30%), mange gunstige aminosyrer, fiber og, viktigst av alt, lecitin, noe som reduserer mengden kolesterol i blodet. Ikke rart det er sopp som erstatter kjøtt, for de er næringsrike, smakfulle og kalorifattige.
Det er nødvendig
-
- sopp;
- panne;
- salt;
- vann;
- eddik;
- sukker eller søtningsmiddel;
- Laurbærblad;
- svart og allspice;
- nellik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Matlaging av rå sopp bør begynne med grundig rengjøring. Fjern myceliet og den nedre (harde) delen av stammen og vask dem. Ha deretter i saltet vann og kok opp. Tøm deretter og fyll på nytt vann. Kok soppen i minst en time, spesielt hvis de er store. Fjern skum når overflaten dukker opp. Sørg for å tømme vannet etter tilberedning.
Steg 2
Saltet sopp trenger ikke å kokes før sylting. Bare skyll dem grundig, fjern krydder og løk. Tørkede halvfabrikata anbefales ikke å sylte, fordi de vil vise seg å være for myke og ikke veldig velsmakende.
Trinn 3
Ha maten i en kjele og fyll den med en liter vann. Den skal dekke soppen med 3-5 centimeter. Tilsett 3 ts eddikessens (70%) eller 3-4 ss eddik i vannet. Hvis du vil få en original smak, kan du erstatte den med eple eller vin. La soppen putre.
Trinn 4
Tilsett to ss sukker og rør godt for å løse det opp. Hvis du vil gjøre sopp mer skarp og krydret, er det bare å tilsette en skje sukker. Et søtningsmiddel kan brukes om ønskelig. Du trenger omtrent 6 tabletter. Retten vil vise seg å være mindre kaloririk.
Trinn 5
Hvis du brukte saltet sopp, legg til to ts salt. Og hvis fersk, så fire. For de som er vant til å spise usaltet mat, kan mengden av dette krydderet kuttes i to.
Trinn 6
Tilsett så 3-4 store laurbærblader, 3-4 nellik, 6 sorte erter og 4 allehånde. Hvis du er en fan av krydret og krydret, kan du øke mengden av krydder med 50%. Prøv buljongen, den skal være krydret og litt søt.
Trinn 7
Kok soppen i minst 20 minutter etter koking. Sett dem straks på et kjølig sted. Dette syltealternativet er bra fordi soppen vil være klar et par timer etter at du har fjernet dem fra ovnen. Oppbevar dem i kjøleskapet med et tett lukket lokk. Holdbarheten kan være opptil flere måneder.
