Saltet rosa laks til enhver ferie vil være et velkomstprodukt på bordet. Med den kan du bygge alle slags smørbrød, lage salater. Og for ikke å være redd for kvaliteten på saltingen, anbefales det å salte den rosa laksen på egen hånd. I tillegg er det i dag det mest budsjettmessige alternativet å prøve deilig rød fisk.
Det er nødvendig
- Tørr salting:
- • rosa laks ca 1 kilo;
- • 3 ts sukker;
- • 3 ts salt.
- Beising i marinade:
- • 1 kadaver med rosa laks;
- • 1 liter vann;
- • 10 pepperkorn;
- • 2 ts sukker;
- • 3 ts salt;
- • laurbærblad;
- • 1 ts tørr sennep.
- Saltet med mandariner:
- • 4 mandariner eller 2 appelsiner;
- • 2 fileter med rosa laks;
- • salt.
- Saltet med løk:
- • 0,5 kg filet med rosa laks;
- • 2 ss eddik (eple, vin eller ris);
- • 1 stor løk;
- • et halvt glass olje;
- • 1 ts salt.
- Salting med vodka:
- • 400 gram rosa laksefilet;
- • 1 ss vodka;
- • 1 ts. Sahara;
- • 1 ts salt;
- • 0,5 ts. blanding av paprika.
- Saltet med sennep og koriander:
- • 1 rosa laks;
- • 3 ss sennep;
- • 2 ss sukker og salt;
- • 1 ts koriander;
- • 80 ml olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Generelle prinsipper for matlaging av salt rosa laks
Vær forsiktig når du velger rosa laks når du kjøper. Det selges vanligvis frossent. Tenk på kadaveret, det skal ikke være noen brune eller gule flekker på den, huden skal passe tett mot kjøttet, og huden skal skinne sølv. På et sløyd slaktkropp kan du se fargen på kjøttet, et høykvalitetsprodukt vil være rosa.
Tin den rosa laksekadaveren i kjøleskapet, vanligvis tar den over natten eller 24 timer. Det er ikke verdt å få fortgang i prosessen, dette vil påvirke kjøttkvaliteten negativt. Pensle deretter huden på fisken, klipp av halen, hodet og finnene. Alt dette kan brukes på øret. Skyll kadaveret grundig både inne og ute. For salting blir fisk ofte kuttet i fileter, men hvis du ønsker det, kan du legge igjen hele skrotten.
Steg 2
Hvordan tørke pickle rosa laks
Tørsalting regnes som en av de enkleste måtene å få et ferdig produkt med et minimum av ingredienser. Klargjør kadaveret som beskrevet ovenfor, fjern hodet, finnene og 10 cm av halen. Lag 2 fileter - kutt ryggraden, store bein. La fileten ligge med huden. Tørk kjøttet med tørkepapir. Prøv å finne en beholder for størrelsen på fileten, hvis ikke, kutt halvdelene av kadaveret, men ikke fint.
I en dyp bolle kombinerer du salt og sukker og drysser de rosa laksefiletene med denne blandingen. Legg den med skinnsiden ned i en beholder, hell resten av krydderne på toppen. Sett den rosa laksen i kjøleskapet, etter 5 timer, vend filetskinnsiden opp, etter ytterligere 5 timer, snu den tilbake. Nedre og øvre lag kan byttes.
Om en dag vil saltfisk være klar, om tre dager blir den rosa laksen saltet. Når du er fornøyd med saltløsningen, fjern filetene fra beholderen og tørk overflaten av fisken med et papirhåndkle for å fjerne all fuktighet. For saftighet kan saltede biter av rosa laks smøres med vegetabilsk olje.
Trinn 3
Hvordan pickle rosa laks i en marinade
I motsetning til den tørre metoden er syltet rosa laks mer aromatisk på grunn av krydderne som brukes. I tillegg kan saltfisk tilberedt med dette alternativet sent på kvelden smakes om morgenen, etter 8-12 timer.
Tilbered den rosa laksen til salting, skjær kadaveret i skinnfrie fileter og skjær hver i 5 cm brede skiver. Kombiner alle saltlakeingrediensene i en kjele og kok opp. Avkjøl den resulterende saltløsningen til romtemperatur.
Hell rosa laksefilet i en dyp beholder med avkjølt saltlake, lukk lokket og la det marinere. Etter 12 timer kan fisken spises. I marinaden saltes rosa laks i maksimalt 3 dager. Hvis du ikke spiser den i løpet av denne tiden, fjern de ferdige fiskebitene fra saltlaken og tørk dem, legg dem i en ren, tørr beholder og dekk med vegetabilsk olje.
Trinn 4
Hvordan pickle rosa laks med mandariner
Du kan bruke både mandariner og appelsiner til denne metoden for salting av fisk. Forbered skinnfrie rosa laksefilet. Skrell sitrusfrukter, demonter i kiler og skjær over i 5 mm biter.
Legg et filetlag på bunnen av en dyp beholder, dryss det med halvparten av alt saltet som kreves for oppskriften, og legg halvparten av de hakkede mandarinene på toppen. Legg det andre laget med rosa laks på toppen av mandarinene, dryss rikelig med det gjenværende saltet og dekk med resten av sitrusfrukter.
Lukk beholderen med lokk og la stå i en dag. Etter 24 timer vil den rosa laksen bli saltet, og takket være den uvanlige sitrusmarinaden vil den få en unik aroma og smak. I følge denne oppskriften viser saltet rosa laks seg å være veldig saftig og øm, og smaken er veldig lik laks. Det er spesielt godt egnet for smørbrød.
Trinn 5
Hvordan sylte du rosa laks med løk
For å tilberede krydret saltet rosa laks i henhold til denne oppskriften, i tillegg til selve løken, trenger du myk eddik. Fordelen med denne metoden er hastigheten på saltingen. Saltfisk kan smakes på 3 timer.
Skrell løken og skjær i halve ringer. Hell kokende vann over den og stå i 5 minutter, og kast den i et dørslag.
Tilsett eddik i løken, gni godt med hendene, hell i vegetabilsk olje og bland alt. Del det resulterende løkemnet i to deler.
Tilbered skinnfrie rosa laksefilet og skjær i 5 mm strimler. Dryss salt over skivene på alle sider. Legg en del av løkemnet på bunnen av beholderen, på toppen - laksefilet drysset med salt. Dekk alt med andre halvdel av løken, og hell resten av oljen på fisken.
Lukk alt med lokk og avkjøl i 3 timer. Den tilberedte saltede rosa laksen i henhold til denne oppskriften vil stå i kjøleskapet i 3 dager.
Trinn 6
Hvordan pickle rosa laks med vodka
Dette alternativet med salting av fisk, takket være tilsetning av vodka, gir ikke bare en uvanlig smak, men også en lys farge på saltet rosa laks. I motsetning til bekymring kjennes ikke lukten av alkohol.
Bland alle krydderne i en liten bolle, tilsett vodka og gni blandingen godt med en skje. Hvis du ikke har peppermiksen spesifisert i ingrediensene, er det bare å bruke svarte pepperkorn, varm eller allspice, etter eget valg.
Forbered den skinnfrie rosa laksefilet, gni begge lagene på alle sider med en krydret masse. Legg fisken i en beholder, lukk det mindre lokket og legg en liten vekt på toppen. Sett det i kjøleskapet en dag, hvoretter du kan spise saltet rosa laks.
Trinn 7
Hvordan sylte du rosa laks med sennep og koriander
Sennep og koriander i denne oppskriften vil gi saltet rosa laks en original smak. Det er bedre å bruke litt varm sennep med frø.
Skjær fisken i skinn uten fileter. Knus korianderfrøene i en mørtel, bland med salt og sukker. Dryss blandingen over filetene på alle sider.
Bland sennep med vegetabilsk olje til det er glatt. Legg et stykke saltet rosa laks i en beholder, hell halvparten av sennepsausen på toppen, og tilsett deretter den andre fileten med resten av sausen.
Legg lokket på beholderen og avkjøl i 6 timer. Bytt deretter filetene på steder i beholderen, la stå i ytterligere 12 timer. Dypp den ferdige saltede rosa laksefilet med et papirhåndkle.
