Det er flere måter å sylte laks på. Hver av dem er interessant på sin egen måte. Uansett hvilken metode du velger, etter 1-2 dager kan du allerede nyte den krydrede smaken av salt laks.
Det er nødvendig
- For første gang:
- - 1 kg laks
- - 4 ss. l. salt.
- For andre vei:
- - 1 kg laks
- - 2 ss. l. salt;
- - 1 ss. l. Sahara.
- For tredje vei:
- - 1 kg laks
- - 3 ss. l. salt;
- - 2 ss. l. Sahara;
- - 1 ss. l. eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det anbefales å bruke fiskefilet til salting. Noen foretrekker imidlertid å bruke biffer eller mage. Uansett hva du velger, skyll fisken med vann før salting, fjern overflødig fuktighet med en serviett. Hvis du kjøpte fisk som ikke var skrelt, kuttet du forsiktig av hodet og gjellene og tynnet den. Du må kutte fisken med en spesiell kniv. Laksen skal kuttes langs ryggraden, fra den delen der hodet var. Ryggraden skal forbli på den ene delen - den må fjernes forsiktig. Du må også fjerne magen. Videre, for salting, kan du bruke en av tre metoder.
Steg 2
Den første måten. For å lage saltfisk i henhold til denne oppskriften, trenger du ikke å fjerne skinnet fra den. Dryss de tilberedte filetene med grovt salt eller havsalt. Laks er en fet fisk, så det er vanskelig å oversalt den - den vil absorbere så mye salt som nødvendig, så det er bedre å tilsette mer enn mindre. Legg filetene i et papirhåndkle og avkjøl i minst 12 timer. Når du tar fileten ut av kjøleskapet etter en spesifisert tidsperiode, kan du se saltrester som lett kan fjernes med en kniv eller serviett; du trenger ikke å vaske saltet med vann. Fisken kan spises med en gang.
Trinn 3
Andre vei. Denne metoden innebærer å koke fisk i porsjoner. Skjær laksen i små biter. Fiskeavskjæring er også egnet for salting. Dryss fisken med en blanding av salt og sukker og sett den under press i flere timer i kjøleskapet. Dette er den raskeste måten å tilberede salt laks på.
Trinn 4
Den tredje metoden innebærer beising med saltlake. Oppløs sukker og salt i vann og kok opp. Du kan legge til urter eller laurbærblader etter smak. Hell deretter i eddik og fjern den fra ovnen. Når saltlake er avkjølt, sil den. Hell fiskbitene med filtrert saltlake. Sett den i kjøleskapet en dag hvis du vil at laksen skal være litt saltet, eller i to dager hvis du liker mer saltfisk.
Trinn 5
Det er andre oppskrifter for salting av laks, for eksempel ved bruk av sitronsaft eller konjakk. For å gjøre dette, gni fiskfiletene med en blanding av pepper, sukker og salt, legg i en plastbeholder, dryss med sitronsaft eller konjakk, lukk lokket og kjøl i 1-2 dager. Hver 12. time må du snu fisken og bytte de øvre delene på steder med de nederste. Så laksen er mettet med saltlake jevnt og saltet mye bedre.
