Laks er en fisk som er mer typisk for skandinavisk mat. I italiensk tradisjonell matlaging har sjømat alltid blitt brukt, og hvis noen fisk kom inn i pastaen, var den ganske eneste eller havabbor. Men i globaliseringens tid nådde serverfisken de sørlige breddegradene, kom til å smake der og er nå en ekstremt populær ingrediens. Tomater har vært elsket i Italia i uminnelige tider.
Det er nødvendig
-
- Penne med laks og tomater
- 500 g pennepasta
- 400 g fersk laksefilet
- 150 g cherrytomater
- zest fra en appelsin
- 1 skje sitronsaft
- 1 ss kapers
- 7-10 basilikumblader
- 2 søte paprika
- 5 ss olivenolje
- Farfalle med laks og tomater
- 750 g middels kjøttfulle tomater
- 1 fedd hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1/4 ts varm rød pepperflak
- 250 g laksefilet
- 500 g farfalle (kan erstattes med fusilli)
- 3/4 kopp tung krem
- 8 friske basilikumblader
Bruksanvisning
Trinn 1
Penne med laks og tomater
Kok 3 liter vann i en stor gryte. Tilsett penn og kok, i henhold til anbefalingene til pakken, til al dente. Tapp vannet.
Steg 2
Skrell laksefilet, se etter små frø og skjær i terninger. Skyll paprika, tørk den, smør med olje, legg på et bakeplate og stek i ovnen ved 180 ° C til huden er garvet. Bruk koketang og legg paprika i en tett plastpose, lukk den og hold den i 7-10 minutter. Skrell paprika, stilker og frø og skjær i strimler. Skjær cherrytomatene i to og fjern saften og frøene.
Trinn 3
Varm olivenolje i en skillet over middels varme. Dryss laksefilet med sitronsaft og legg i pannen. Stek raskt til de er gyldenbrune. Tilsett tomatene og kok i 2-3 minutter til. Krydre med pepper, salt, appelsinskall og kapers. Legg stripene med pepper sist. Varm opp i 1 - 1, 5 minutter. Bland med penne. Pynt med basilikumblader og server.
Trinn 4
Farfalle med laks og tomater
Kok vann til farfalle. Skrell laksefilet. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem og hakk grovt. Skrell og hakk hvitløken fint. Hell olje i en bred dyp stekepanne, tilsett hvitløk og rød pepper, hold på middels varme. Når hvitløken er gyllen, tilsett tomatene, saltet og la det surre til all væsken er fordampet, 10 til 12 minutter. Skjær laksen i strimler som er omtrent 0,5 centimeter brede og 3 centimeter lange.
Trinn 5
Ha 2 ss salt i en kokende og tilsett deretter farfalle. Rør godt og kok til al dente. Mens pastaen koker, tilsett laksen i tomatpannen, smak til med salt og fløte. Hakk basilikumet grovt og tilsett fisken. La det småkoke til kremen tykner og fordamper, ca 1/3, dette tar 2 til 3 minutter.
Trinn 6
Når pastaen er ferdig, legg den i et dørslag, renne av og bland med sausen. Serveres varm.
